Bûche citron façon mille feuille

  • myriam myriam
  • Préparation : 40'
  • Cuisson : 10'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • Pour le lemon curd il vous faudra :
  • 10 cl de jus de citron
  • 135 g de sucre
  • 2 œufs
  • Le zeste de 3 citrons
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 80 g de poudre d'amande
  • 200 g de mascarpone
  • Pour la Génoise, il vous faudra :
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de poudre d'amande
  • 100 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille

Préparation de la recette

  • Lemon curd:
  • Dans une casserole et sur un feu doux, je verse le jus de citron, le sucre et les œufs. Je mélange à l'aide d'un fouet 5 minutes.
  • Je rajoute ensuite la fécule de maïs et je mélange de nouveaux.
  • Lorsque le mélange à bien épaissie, j'y ajoute le beurre et je remue encore 2 à 3 minutes.
  • Je retire du feu et je laisse refroidir complètement puis j'y ajoute le mascarpone et la poudre d'amande et je mélange énergiquement.
  • Je filme au contact et je place au réfrigérateur le temps de préparer ma génoise.
  • La génoise:
  • Dans la cuve de mon robot, je verse les œufs et le sucre, je fouette à l'aide du fouet de mon robot jusqu'à triplé de volume.
  • Je verse ensuite la farine, la poudre d'amande et l'arôme vanille, je mélange à l'aide de la feuille de mon robot.
  • Je verse cette préparation sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de cuisson et j'enfourne à 180° pendant 10 minutes.À l'aide d'un emporte-pièce, je découpe ma génoise refroidie et je commence le montage très simple de ma bûche :
  • génoise imbibée de sirop (eau, citron, sucre) que je recouvre de lemon curd et ainsi de suite pour trois étages.
  • Bonne dégustation

Quelques mots sur la recette

Bonjour et bienvenue. Aujourd'hui, je vous propose ma dernière recette de Noël : la bûche citron façon mille feuilles. Avec ce délicieux lemon curd, c'est un réel délice. Pour ceux qui auraient peur de l'acidité du citron, la poudre d'amande et le mascarpone adoucie l'acidité, mais le goût intense du citron reste intact. N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, liker, commenter et partager.

Accord musical

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Kélou pour accompagner la recette Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat.

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Commentaires

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