Name: Bûche citron façon mille feuille
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: Pour le lemon curd il vous faudra :; 10 cl de jus de citron; 135 g de sucre; 2 œufs; Le zeste de 3 citrons; 100 g de beurre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 80 g de poudre d'amande; 200 g de mascarpone; Pour la Génoise, il vous faudra :; 4 œufs; 100 g de sucre; 80 g de poudre d'amande; 100 g de farine; 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille

Bûche citron façon mille feuille

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myriam

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le lemon curd il vous faudra :

10 cl de jus de citron

135 g de sucre

2 œufs

Le zeste de 3 citrons

100 g de beurre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

80 g de poudre d'amande

200 g de mascarpone

Pour la Génoise, il vous faudra :

4 œufs

100 g de sucre

80 g de poudre d'amande

100 g de farine

2 cuillères à soupe d'arôme de vanille

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Préparation de la recette

Lemon curd:

Dans une casserole et sur un feu doux, je verse le jus de citron, le sucre et les œufs. Je mélange à l'aide d'un fouet 5 minutes.

Je rajoute ensuite la fécule de maïs et je mélange de nouveaux.

Lorsque le mélange à bien épaissie, j'y ajoute le beurre et je remue encore 2 à 3 minutes.

Je retire du feu et je laisse refroidir complètement puis j'y ajoute le mascarpone et la poudre d'amande et je mélange énergiquement.

Je filme au contact et je place au réfrigérateur le temps de préparer ma génoise.

La génoise:

Dans la cuve de mon robot, je verse les œufs et le sucre, je fouette à l'aide du fouet de mon robot jusqu'à triplé de volume.

Je verse ensuite la farine, la poudre d'amande et l'arôme vanille, je mélange à l'aide de la feuille de mon robot.

Je verse cette préparation sur une plaque préalablement recouverte d'une feuille de cuisson et j'enfourne à 180° pendant 10 minutes.À l'aide d'un emporte-pièce, je découpe ma génoise refroidie et je commence le montage très simple de ma bûche :

génoise imbibée de sirop (eau, citron, sucre) que je recouvre de lemon curd et ainsi de suite pour trois étages.

Bonne dégustation

Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd'hui, je vous propose ma dernière recette de Noël : la bûche citron façon mille feuilles. Avec ce délicieux lemon curd, c'est un réel délice. Pour ceux qui auraient peur de l'acidité du citron, la poudre d'amande et le mascarpone adoucie l'acidité, mais le goût intense du citron reste intact. N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne, liker, commenter et partager.

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Publié le 6 janvier 2021 à 14h49, Modifié le 31 janvier 2025 à 08h21

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