Name: Bûche de Noël façon forêt noire
Prep time: 1 h
Cook time: 7 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: Génoise :; 4 oeufs; 110g de sucre; 70g de farine; 40g de cacao; 1 pincée de sel; Garniture :; 350g de cerises griottes dénoyautées en bocal; 4 c. à soupe de kirsch (facultatif); 25cl de crème liquide à 30% (sans lactose); 1 sachet de sucre vanillé; 2 c. à soupe d’eau; 1 feuille de gélatine

Bûche de Noël façon forêt noire

Aline Bianca Cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 7 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

Génoise :

4 oeufs

110g de sucre

70g de farine

40g de cacao

1 pincée de sel

Garniture :

350g de cerises griottes dénoyautées en bocal

4 c. à soupe de kirsch (facultatif)

25cl de crème liquide à 30% (sans lactose)

1 sachet de sucre vanillé

2 c. à soupe d’eau

1 feuille de gélatine

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Préparation de la recette

11h avant : Egouttez les cerises et laissez-les macérer avec 2 c. à soupe de Kirsch. Réservez le jus de cerise et les 2 autres c. à soupe de Kirsch dans un saladier.

2Toujours 1h avant : placez la crème liquide, un saladier et les fouets de votre batteur électrique au réfrigérateur.

3Préchauffez le four à 240°C (th 8). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

4Commencer par préparer la génoise. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

5Battez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à mousser, ajoutez le sel et une c. à café de sucre.

6Continuez à fouetter en versant le reste du sucre petit à petit, jusqu’à ce que les blancs soient très fermes.

7Dans un bol, battez rapidement les jaunes avec une fourchette, puis versez-les sur les blancs. Fouettez quelques secondes pour que le mélange soit bien homogène.

8Tamisez la farine et le cacao, puis versez en pluie dans le saladier. Mélangez doucement avec une cuillère en bois.

9A l’aide d’une spatule, étalez la pâte sur 1cm d’épaisseur. Cuisez 6-7min, puis roulez la génoise (voici mes astuces pour bien rouler une génoise).

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11Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.

12Chauffez l’eau au micro-ondes, puis dissolvez-y la gélatine essorée.

13Versez la crème très froide dans le saladier sorti du réfrigérateur.

14Battez au fouet électrique et ajoutez le sucre vanillé juste avant que la crème soit très ferme.

15Versez la gélatine et fouettez encore un peu.

16Déroulez la génoise et imbibez-la de jus de cerises.

17Étalez la crème chantilly, disposez des cerises et roulez la bûche sans trop la serrer.

18Enveloppez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 6h minimum.

19Décorez la bûche avec la crème fouettée et les cerises restantes, puis servez-la bien froide.

20Suggestion : si vous préférez, remplacez les cerises par des framboises.

Quelques mots sur cette recette de dessert

On continue avec les plats de fête ! Cette fois, voici un dessert à tomber : la bûche façon forêt noire 🎄

La forêt noire est un de mes desserts préférés, depuis toujours. Pour la servir à Noël, cette version roulée est parfaite ! Elle associe la génoise au chocolat, la crème chantilly et les fameuses cerises, pour un résultat en bouche très proche de la forêt noire originale 🙂

Voir la recette

cerises chocolat crème crème Chantilly dessert griottes noël

Publié le 13 janvier 2017 à 14h09, Modifié le 13 janvier 2017 à 14h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche de Noël façon forêt noire

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