Mille-feuilles de Gavottes et parfait glacé à la menthe

Fraîche, intense et légèrement croquante, cette glace à la menthe et au chocolat noir est une gourmandise qui réconcilie les amateurs de desserts glacés avec la simplicité. Sa couleur verte naturelle, tirée d'un sirop de menthe fait maison, lui confère un charme authentique bien loin des colorants artificiels des glaces industrielles. Elle est parfaite pour clore un repas estival en beauté ou pour s'offrir une pause sucrée lors des grandes chaleurs.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir haché par des éclats de fèves de cacao pour une amertume plus marquée, ou au contraire se tourner vers du chocolat au lait pour adoucir l'ensemble. Un filet de crème de menthe à la place du sirop maison conviendra en cas d'urgence, mais c'est vraiment le sirop préparé avec de vraies feuilles fraîches qui fait toute la différence en bouche. Pensez à sortir la glace cinq à dix minutes avant de la servir pour retrouver une texture aérienne et fondante, et accompagnez-la volontiers de quelques feuilles de menthe fraîche et d'un carré de chocolat noir pour une présentation soignée.

Encore une recette improvisée et quelle bonne idée finalement ! Il me restait 2 blancs d'œufs et comme je n'aime pas jeter j'ai décider de faire un rocher coco mais n'ayant pas de coco en quantité suffisante j'ai improvisé et me voilà avec des Bounty glacés et sans glucides. Trop bon !

Le Mississippi Mud Cake tient son nom des berges boueuses du grand fleuve américain, et sa réputation n'est plus à faire : c'est un gâteau dense, fondant, presque brownien, recouvert d'une coulée de chocolat chaud qui engloutit des marshmallows fondants. Il incarne à lui seul l'esprit de la pâtisserie du Sud des États-Unis, généreuse et sans retenue, parfait pour les grandes tablées, les goûters festifs ou tout simplement pour céder sans culpabilité à une envie de chocolat intense.

Les cacahuètes grillées apportent un contraste croquant et légèrement salé qui équilibre à merveille la douceur des marshmallows, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des noix de pécan, beaucoup plus typiques du bayou, ou par des noisettes torréfiées pour une version plus européenne. Pour le glaçage, un chocolat noir à 70 % donnera une touche plus intense et moins sucrée qu'avec du chocolat au lait. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous un torchon pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en seront que plus développées le lendemain.