Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.
Du samedi 17 février au dimanche 4 mars 2018, c'est la fête du citron à Menton. Vous n’êtes pas obligés de vous extasier devant la beauté kitschissime des corsos et autres motifs d’agrumes mais en revanche, reconnaissez que le Citron de Menton (IGP) tient bien son rang.
Pour autant, il existe bien d’autres espèces, au jus plus au moins acide, à l’essence plus ou moins odorante. De quoi vous faire plaisir en cuisine car le citron est présent dans de nombreuses préparations, du simple jus pressé sur un poisson aux nombreuses pâtisseries en passant par la « simple » limonade et autres fraîcheurs au citron.
Recettes et techniques du Chef
Tarte au citron
Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.6 commentaires - 6 coups de coeur
Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.Recettes des Gourmets
Gâteau aux citrons et oranges de sicile, huile d’olive et thym
- Faites le plein de saveurs méditerranéennes.2 coups de coeur
Key lime pie
- La "Key lime pie" est devenue l'un des symboles de la Floride. Un coup de fourchette, et vous deviendrez addict à ce dessert.
Mousse citron sur pâte crue à l'huile d'olive
- Pour une nouvelle version de la tarte au citron.
Cake au citron, figues et pavot
- Le parfum subtil du citron, le croquant des graines de pavot et de la figue, le moelleux du gâteau... Tout y est et c'est sans lactose.
Confiture de citron
- Avec toast grillés et café noir pour un petit déjeuner ensoleillé.1 coup de coeur
Citrons givrés
- Ces citrons renferment un délicieux sorbet.
Gambas à l'ail, citron et pastis
- Accompagnez-les d'une tranche de pain beurrée.
Donuts aux deux citrons
- Des donuts aux deux citrons pour une petite gourmandise légère.2 coups de coeur
Raie caramélisée au miel et au citron
- La raie version sucrée-salée.
Limoncello et arancino maison
- Impossible d'évoquer le citron sans parler du limoncello... fait maison bien entendu !2 coups de coeur
Cédrat confit à l'iranienne
- Une délicieuse recette de cédrat confit au sirop, parfumé à la cardamome et à l'eau de rose.
Brownies chocolat blanc et citron
- Un brownie qui n'en a pas l'air avec un beau glaçage citron !
Kosmik limoncello
- Une recette d'après Christophe Michalak. Peps, frais, léger, acidulé... on adore !1 coup de coeur
Autres recettes
Voir aussi
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Galette des rois - English version
Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.
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Dessine-moi un gâteau
Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
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La palme d'ORange est attribuée à...
L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.
En ce moment
Grecque ou pas, vive la feta !
Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.
Tu sais ce qu'il te dit le cassis ?
Profitons de sa saison très courte pour parfumer plats salés et sucrés.
A propos de Chef Simon
