Recettes de Camille Lesecq

Camille Lesecq
Camille Lesecq est chef pâtissier à l'hôtel Meurice. Photo par lechef.com.

Né à Saint-Lô en 1980, Camille Lesecq est un chef pâtissier dont le succès et le talent n'ont pas fini de nous impressionner. À la suite de son apprentissage, il intègre rapidement la brigade de pâtisserie de l'hôtel Crillon à Paris dirigée par Christophe Felder, d'abord comme deuxième commis puis comme sous-chef de brigade. En 2004, il devient chef pâtissier à l'hôtel Meurice et est élu pâtissier de l'année 2010 par le magazine Le Chef.

Surnommé le petit prince des pâtissiers, il sublime les grands classiques de la pâtisserie française comme le Saint-Honoré, le Paris-Brest ou la tarte bourdaloue. Il a également écrit avec Christophe Felder plusieurs livres culinaire dont Gâteaux et Le Dessert.

Idées de recettes de Camille Lesecq des Gourmets

Tarte Bourdaloue
Tarte bourdaloue

Isabelle  -  De délicieuses poires cuites, une pâte à tarte croquante, légère et friable, une crème d'amande enrichie d'un chouia de pistache et d'une lichette de Kirsch . . . cette tarte est parfaite !

Gaufres du Nord-Pas-de-Calais
Gaufres du nord-pas-de-calais

Isabelle  -  Ces gaufres levées sont très légères et croquantes, dégustées tièdes c'est un régal. Vu le peu de sucre dans la pâte elles doivent être absolument accompagnées d'une garniture (confiture, pâte à tartiner) au goût de chacun. Le chef conseille de les saupoudrer de sucre glace et de les faire caraméliser sous le grill du four.

Bûche glacée cookies cookies
Bûche glacée cookies cookies

LesPetitesChouquettes  -  Cette bûche se compose d’un insert chocolat noisette, d’une glace à la vanille aux éclats de sablés cacao et est recouverte d’un glaçage chocolat contenant des morceaux de sablés. Très gourmand non ? Une bûche glacée facile à réaliser et qui ravira petits et grands !

Sablés coco
Sablés coco

Isabelle  -  Sablés parfaits pour les amateurs de noix de coco, comme nous ! (recette du livre "Gâteaux" de Ch. Felder et C. Lesecq)

Glace café et noix de pécan caramélisées de Christophe Felder et Camille Lesecq
Glace café et noix de pécan caramélisées de christophe felder et camille lesecq

En-K de Gourmandises  -  Pour les amateurs de café et de glaces, j'ai trouvé LA recette qu'il vous faut !

Sablés Nantais
Sablés nantais

Isabelle  -  Recette de Ch. Felder et C. Lesecq, biscuits délicieusement croquants et friables.

Marbré chocolat de Camille Lesecq et Christophe Felder
Marbré chocolat de camille lesecq et christophe felder

En-K de Gourmandises  -  Un classique mais toujours un succès ... pour petits et grands

Sorbet au citron de Christophe Felder et Camille Lesecq
Sorbet au citron de christophe felder et camille lesecq

En-K de Gourmandises  -  Un sorbet oncteux ... à déguster en toutes saisons !

Tarte rhubarbe orange
Tarte rhubarbe orange

Jenrestebaba  -  Cette association rhubarbe, orange m'a surprise en bien. D'habitude, j'associe toujours la rhubarbe à la fraise. Cette pâte croquante est aussi vraiment sympa et apporte un plus à cette tarte si gourmande.

Tart-Ô Clémentines et agrumes
Tart-ô clémentines et agrumes

Isabelle  -  Tarte vitaminée, légère, très fraiche, fruitée et acidulée avec une petite touche d'amertume apportée par le pamplemousse, on a adoré ! Inspiration Christophe Felder et Camille Lesecq.

Gaufres de Christophe Felder
Gaufres de christophe felder

En-K de Gourmandises  -  Des gaufres crousti-fondantes : impossible d'y résister !

Tarte Rhubarbe Orange
Tarte rhubarbe orange

Isabelle  -  Recette de Ch. Felder et C. Lesecq, cette excellente tarte crousti-fondante, mariage parfait entre la rhubarbe et l'orange, est un délice à consommer sans modération.

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Bûche glacée cookies cookies
Bûche glacée cookies cookies

LesPetitesChouquettes  -  Cette bûche se compose d’un insert chocolat noisette, d’une glace à la vanille aux éclats de sablés cacao et est recouverte d’un glaçage chocolat contenant des morceaux de sablés. Très gourmand non ? Une bûche glacée facile à réaliser et qui ravira petits et grands !

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Faites attention de ne point vous gaufrer !
Faites attention de ne point vous gaufrer !

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