Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Le citron est l'agrume touche-à-tout ! On l'utilise pour nettoyer la maison, il apaise les maux de gorge, il empêche certains légumes de brunir avant cuisson et surtout il apporte une touche de pep's en cuisine avec quelques gouttes seulement. Désaltérant l'été dans une boisson fraîche à siroter au bord de la piscine, il amène un peu de soleil en plein hiver dans une tarte sucrée, une marmelade ou un entremets.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 23/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.
Thé glacé citron gingembre
Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Recettes des Gourmets

Cheesecake chocolat citron
L'entracte gourmand - Que diriez-vous de préparer un cheesecake sans cuisson au four ? Pour cette recette, j'ai choisi la faisselle de brebis. Mais il a fallu que je trouve une association qui se marie bien avec. En faisant, quelques recherches, j'ai donc opté pour le chocolat. Composé d'un biscuit avoine et sésame, d'une cream cheese chocolat et praliné, d'un lemon curd, et d'une chantilly pour le décor, vous craquerez vous aussi pour ce merveilleux dessert.
Tiramisu au citron
la cuisine d'agnes - Voici la recette d'un tiramisu léger, gourmand et légèrement acidulé. Ce tiramisu est composé de biscuits à la cuillère imbibés de jus de citron et de limoncello, recouverts d’une crème au citron à base de mascarpone, crème Chantilly et lemon curd.
Gâteau de crêpes à la crème de citron
Les filles, à table ! - Voici une idée de recette très originale, un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !
Entremets yellow
chantal87 - Ce dessert tient toutes ses promesses, frais, léger et bien acidulé. Une recette festive d'après Christophe Felder, mais proposé ici en grand format. Un entremets très gourmand dont on peut modifier l'insert au fil des saisons.
Vin de citron
Kélou - La saison des citrons bat son plein ! C'est donc l'occasion de préparer une recette qui sort un peu des sentiers battus avec ce vin de citron préparé avec des zestes de citrons bios macérés dans de l'alcool de fruits, puis mélangé à du vin blanc et du sucre. Cela changera du limoncello !
Smoothie au citron et à l'orange
Piratage Culinaire - C'est simple, c'est rapide, c'est frais et c'est super vitaminé. Que diriez-vous de préparer un smoothie au citron et à l'orange ? Il vous faudra un blender et une petite passoire et cinq minutes de votre temps !
Moelleux au citron
Sabine Simon - Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée.
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Une recette haute en couleurs et en gourmandise !

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Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

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Fond de génoise, fond de meringue

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