Moelleux au citron

  • Sabine Simon Sabine Simon
  • Préparation : 30'
  • Cuisson : 25'
  • Facile
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre fin
  • 120 g de farine ordinaire
  • 11 g (1 sachet) de levure chimique
  • 80 de beurre doux fondu
  • 1 à 2 citrons non traités (zestes et jus)
  • Sucre glace pour le décor.
  • Un moule rectangulaire de 15 x 25 cm environ.

Préparation de la recette

  • Commencer par beurrer et fariner le moule et préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Bien laver les citrons et prélever le zeste au couteau économe.
  • Mixer les zestes avec le sucre fin
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans un cul-de-poule battre les jaunes avec le sucre au citron pour avoir un mélange mousseux puis ajouter le jus de citron.
  • Incorporer ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure.
  • Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme en ajoutant quelques gouttes de jus de citron.
  • Incorporer les blancs en neige dans la préparation délicatement en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d'air.
  • Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 20 à 25 mn Th 6 soit 180°C.
  • En fin de cuisson, laisser tiédir le moelleux, démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Quelques mots sur la recette

Pour le tea time je découpe le moelleux en petites parts (cubes) et je les sers avec une pique en bois ou dans des petites caissettes en papier. Le nombre de citrons dépend de votre gout pour l'acidulé. Personnellement un citron me suffit. Je préfère ajouter une touche acidulée en fin de recette lorsque le moelleux est démoulé. Je remplace alors le saupoudrage au sucre glace par un glaçage réalisé avec du sucre glace et du jus de citron. En séchant il apportera une touche craquante et acidulée.

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Accord musical

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Commentaires

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Laurent Bazet

Laurent Bazet

21 mai 2014 à 09:58

Sympa !

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