Le vendredi, on revient à une tradition qui a du bon : manger du poisson. Et pour l'accompagner, une entrée toute simple de salade au chèvre chaud et au miel, tiède et fondante, qui ouvre l'appétit sans l'écraser. Le plat met en scène un pavé de lieu noir en croûte d'herbes, doré et croustillant, servi avec un risotto aux pleurotes. Et pour finir, un moelleux au citron aérien et parfumé, juste ce qu'il faut d'acidulé pour conclure le repas sur une note lumineuse.
Un menu de vendredi qui ne fait pas dans la pénitence : ici, le poisson se fait gourmand, le fromage de chèvre joue les vedettes en entrée, et le citron clôt le bal avec panache.
Voici notre sélection de trois recettes pour un vendredi placé sous le signe de la mer et de la fraîcheur.
Une salade toute simple mais irrésistible, avec des toasts de chèvre fondant légèrement caramélisés au miel, posés sur un lit de verdure croquante. La douceur du miel et le caractère du fromage se répondent à merveille, et la vinaigrette à l'huile de noix vient lier le tout. Une entrée tiède et gourmande qui met tout le monde d'accord.
Un pavé de lieu noir enrobé d'une croûte d'herbes fraîches, dorée et croustillante, qui contraste avec la chair fondante et délicate du poisson. Accompagné d'un risotto aux pleurotes crémeux et parfumé, c'est un plat complet et élégant qui transforme un poisson du quotidien en plat de fête. Le lieu noir, trop souvent sous-estimé, révèle ici toute sa finesse.
Un gâteau au citron ultra-moelleux, bien parfumé et léger comme un nuage. La pâte fondante est gorgée de jus et de zeste de citron, ce qui lui donne une fraîcheur incomparable. Facile et rapide à préparer, c'est le dessert idéal pour terminer un repas de poisson sur une note acidulée et lumineuse.
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