Cupcakes quatre quarts au citron

Les cupcakes sont de ces petits gâteaux qui font toujours leur effet, aussi bien sur une table de goûter d'anniversaire que pour un café entre amis. Ceux-ci s'appuient sur la base rassurante et généreuse du quatre-quarts au chocolat, moelleux à souhait grâce au beurre fondu, et se couronnent d'une ganache au chocolat noir intense qui fait toute la différence. Simples à réaliser et économiques, ils prouvent qu'avec peu d'ingrédients du placard, on peut obtenir quelque chose de vraiment gourmand.

Pour la ganache, tout se joue sur la qualité du chocolat noir choisi : un bon 70 % apportera cette amertume élégante qui équilibre parfaitement la douceur du biscuit. Une fois la ganache refroidie et bien montée, vous pouvez la pocher généreusement à la douille cannelée pour un effet digne d'une pâtisserie. N'hésitez pas à parsemer quelques éclats de noisettes grillées, une pincée de fleur de sel ou des copeaux de chocolat blanc pour personnaliser chaque cupcake selon vos envies. Ils se conservent très bien au réfrigérateur, mais pensez à les sortir une vingtaine de minutes avant de les servir pour que la ganache retrouve tout son fondant.

Un poulet rôti aux topinambours et aux citron, un petit délice ! Les artichauts de Jérusalem, explique l’auteur sont des topinambours. C’est une recette facile, si vous avez le temps de préparer la marinade du poulet la veille absolument délicieux, programmable comme j’aime. Je l’ai servi avec des pâtes au pesto.

Une viande tendre, parfumée, acidulée, vive le tendron de veau ! Un plat tout simple mais savoureux accompagné de gnocchis poêlés pour rester dans la thématique au beurre de sauge. On peut remplacer les feuilles de sauge par du persil, du thym ou du basilic.