Quatre-Quarts sans sucre : recette IG bas pour diabétiques

Quatre-Quarts sans sucre pour diabétiques

Name: Quatre-Quarts sans sucre pour diabétiques
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: IG bas
Ingredients: 4 oeufs; 180gr de beurre mou, ramolli; 150gr Érythritol; 120gr de farine de blé T55; 80gr de poudre d'amande; 8gr de levure chimique; 1gr de sel fin; 1gr de vanille en poudre ou extrait

Le grand classique breton en toute gourmandise, sans sucre ajouté.

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Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

4 oeufs

180gr de beurre mou, ramolli

150gr Érythritol

120gr de farine de blé T55

80gr de poudre d'amande

8gr de levure chimique

1gr de sel fin

1gr de vanille en poudre ou extrait

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Préparation de la recette

Préchauffer et préparer le moule. Four à 160°C chaleur tournante, moule à cake de 22 cm beurré et fariné.

Peser les œufs comme référence. Les casser et bien les fouetter — leur poids sert de base à l'équilibre du quatre-quarts.

Battre le beurre et l'érythritol jusqu'à texture crémeuse et aérée, environ 3 minutes.

Incorporer les œufs battus en 3 fois, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter que la préparation ne tranche. Ajouter la vanille.

Mélanger les poudres : farine de blé, poudre d'amande, levure et sel.

Assembler la pâte en incorporant les poudres délicatement à la maryse.

Cuire 40 à 45 minutes, ou prolonger jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre. Couvrir d'aluminium après 25 min si le dessus colore trop vite.

Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le quatre-quarts fait partie de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais lasser, avec leur texture fondante et leur irrésistible parfum de beurre chaud. Cette version revisitée s'adresse à ceux qui souhaitent se faire plaisir sans culpabilité, notamment les personnes diabétiques ou simplement soucieuses de leur index glycémique. L'érythritol remplace le sucre avec une discrétion remarquable, tandis que la poudre d'amande apporte ce moelleux généreux qui fait tout le charme d'un bon cake de goûter.

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Publié le 20 septembre 2026 à 10h17

Questions fréquentes

Peut-on remplacer l'érythritol par un autre édulcorant adapté aux diabétiques ?

Oui, le xylitol ou l'allulose fonctionnent bien dans cette recette. Évitez le sucre de coco ou l'agave qui, malgré leur image "santé", ont un impact glycémique réel et ne conviennent pas à une cuisine IG bas.

Pourquoi mélanger de la farine T55 et de la poudre d'amande plutôt que de la farine seule ?

La poudre d'amande abaisse l'index glycémique global du gâteau, apporte du moelleux et des lipides qui ralentissent l'assimilation des glucides. Elle compense aussi la légère sécheresse que peut donner l'érythritol à la texture.

Comment conserver ce quatre-quarts et combien de temps se garde-t-il ?

Enveloppé dans du film alimentaire ou rangé dans une boîte hermétique, il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi le trancher et le congeler en portions individuelles pour l'avoir toujours à portée au moment du goûter.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Quatre-Quarts sans sucre pour diabétiques

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