La crème de la crème !

Name: La crème de la crème !
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: crème
Ingredients: crème; potage; crème anglaise; crème brûlée; crème fraîche; crème dessert; crème caramel; crème au chocolat

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Sous l'appellation "crème" on trouve beaucoup de plat différents. Crème, sans autre précision, est un terme générique qui désigne aussi bien la crème fraîche, que la crème dessert ou n'importe quelle crème en pâtisserie mais aussi un potage crémé ou une crème de foie gras !

Ce qui explique que l'on trouve les crèmes tant en salé qu'en sucré pour notre plus grande gourmandise.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Recettes des Gourmets

Fettucine poulet, champignons et crème de parmesan

Mimm

Les pâtes c’est la vie, dit-on. Voici un délicieux plat de pâtes express avec du poulet des champignons et une sauce crémeuse au parmesan. Un plat savoureux, réconfortant et rapide à préparer.

Crème Bounty

gourmandiseassia

Une petite crème concoctée pour utiliser deux jaunes d’oeufs et un peu de noix de coco. Je l'ai baptisé crème Bounty en référence à la fameuse barre chocolatée. C'est tellement bon, impossible de résister à un tel délice. Elle est encore meilleure et plus onctueuse bien froide quand toutes les saveurs se sont mélangées.

Gratin d'endives à la crème de parmesan infusée au lard

auxdelicesdemanue

J'espère ne pas vous lasser avec mes recettes d'endives, mais j'en raffole et dès que je trouve une nouvelle façon de les cuisiner je ne résiste pas longtemps. La crème parfumée à la poitrine fumée accompagne parfaitement ces endives. A accompagner de riz basmati pour en faire un plat complet.