La crème de la crème !

Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

Sous l'appellation "crème" on trouve beaucoup de plat différents.

Crème, sans autre précision, est un terme générique qui désigne aussi bien la crème fraîche, que la crème dessert ou n'importe quelle crème en pâtisserie mais aussi un potage crémé ou une crème de foie gras !

Ce qui explique que l'on trouve les crèmes tant en salé qu'en sucré pour notre plus grande gourmandise.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Petits pots de crème chocolat caramel

Chef Simon

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Crème renversée au caramel

Chef Simon

Les oeufs au lait.

Crème anglaise classique

Chef Simon

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Appareil à crème prise salé

Chef Simon

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Recettes des Gourmets

Fettucine poulet, champignons et crème de parmesan

Mimm

Les pâtes c’est la vie, dit-on. Voici un délicieux plat de pâtes express avec du poulet des champignons et une sauce crémeuse au parmesan. Un plat savoureux, réconfortant et rapide à préparer.

Crème Bounty

gourmandiseassia

Une petite crème concoctée pour utiliser deux jaunes d’oeufs et un peu de noix de coco. Je l'ai baptisé crème Bounty en référence à la fameuse barre chocolatée. C'est tellement bon, impossible de résister à un tel délice. Elle est encore meilleure et plus onctueuse bien froide quand toutes les saveurs se sont mélangées.

Crème brûlée au foie gras

zeste

Une délicieuse crème brûlée... au foie gras, un délice pour les fêtes ! Une entrée toute en finesse et en élégance avec une version de la crème brûlée au foie gras. Une très fine couche de cassonade caramélisée donne la touche sucrée qui va si bien au foie gras. Pas besoin de plus avec ce plat, il se suffit à lui même!

Crème de céleri

Ratatouille et Compagnie

Une crème de céleri très simple, rapide et délicieuse. Même moi qui ne raffole pas du céleri, je dois vous avouer que j’adore cette crème. Elle se mange chaude ou froide. À servir avec du bon pain grillé !

Crème d'huîtres très simple

Docteur chocolatine

Je profite de la saison des huîtres pour me lancer dans une délicieuse petite crème que j'aime servir soit en verrine, soit en petite entrée à mes invités. Vous verrez que le goût iodé des huîtres n'est pas si prononcé et qu'il est apprécié même des plus récalcitrants dont je fais partie.

Une sélection de recettes créée le 27/12/12 - Mise à jour le 25/02/23 .