Recettes de crème anglaise

Crème anglaise
La crème anglaise est une crème liquide composée de lait, de jaunes d'œuf, de sucre et parfumée à la vanille. Photo par David Monniaux.

La crème anglaise, c'est un peu la crème passe-partout. Servie avec un fondant au chocolat, une île flottante ou une génoise, elle est une excuse toute trouvée pour ajouter une touche de gourmandise à vos desserts, mine de rien. Elle sert aussi de base aux bavarois et aux glaces et vous pouvez la parfumer selon vos envies.

Crème liquide et onctueuse composée de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et parfumée le plus souvent à la vanille, la crème anglaise est rapide et assez simple à faire mais personne n'est à l'abri et elle peut vite se transformer en une préparation granuleuse peu appétissante. Heureusement le Chef est là pour vous aidez à oublier cette petite erreur de parcours !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème anglaise classique
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Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

Bavarois rubanné 3 parfums
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Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Crème anglaise classique

Chef Simon  -  Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

Île flottante
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CUISINE EN FOLIE Un dessert régressif et ultra réconfortant !

Iles flottantes coco
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Catalina - Le Blog de Cata Recette keto, ig bas, low carb.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gelée de fraises et basilic et crème anglaise
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Bistro de Jenna  -  Ce dessert très simple vous surprendra par les textures et sa crème anglaise tiède.

Iles flottantes coco
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Glace vanille express sans sorbetière
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épicétout  -  Envie de Glace vanille express sans sorbetière ? Découvrez cette recette de sans sorbetière et donnez votre avis en commentaire !

Cheesecake Oréo
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les sucreries de Yory  -  Ces petits gâteaux sont composés d'un biscuit reconstitué aux Oréos, d'un insert de crème anglaise Vanille et d'une mousse cheesecake truffée de brisures d'Oréo. Un dessert tout doux et onctueux comme un câlin.

Coconut et chocolate dumplings
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Île flottante
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Moelleux au chocolat au Philadelphia, crème anglaise express au micro-ondes
Moelleux au chocolat au philadelphia, crème anglaise express au micro-ondes

PHILANDCOCUISINE  -  Un gâteau gourmand, facile et rapide à préparer que nous avons accompagné d’une crème anglaise express réalisée au micro-ondes.

Crème anglaise au lait de coco
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Catalina - Le Blog de Cata  -  Recette keto, ig bas, low carb.

Crème anglaise sans oeufs
Crème anglaise sans oeufs

Perle en sucre  -  La crème anglaise est une base en pâtisserie, que ce soit pour réaliser une île flottante ou pour accompagner un brownie ou un coeur coulant au chocolat, c’est vraiment le petit...

Ile flottante
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Mousse au chocolat
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Oeufs à la neige aux pralines roses
Oeufs à la neige aux pralines roses

La cuisine de Giulia  -  Des œufs à la neige avec une crème anglaise parfumée avec des pralines roses , servie avec une glace aux pralines roses

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