Recettes de kumquat

kumquat
Le kumquat est un agrume originaire de chine de la taille d'un oeuf de caille. Photo par nevena kukoljac.

Le kumquat, un agrume comme une orange en miniature mis à part sa forme plutôt ovale. Sa peau tendre et sucrée cache une pulpe acidulée riche en provitamine A.

On le consomme frais avec la peau, confit au sucre ou en marmelade. Il trouve aussi sa place en cuisine en compagnie du canard, du gibier et dans les plats aigres-doux.

Quelques vidéos de kumquat du Chef et des Gourmets

Repas alcalin complet

Bouchées Doubles  -  Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

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Idées de recettes de kumquat des Gourmets

Asperges poêlées, foie gras et kumquats
Asperges poêlées, foie gras et kumquats

Docteur chocolatine  -  Des asperges blanches et croquantes qui se marient bien avec les kumquats et le foie gras pour une entrée festive et simple à réaliser. Prenez soin de bien éplucher les asperges, la réussite de ce plat en dépend.

Gâteau aux kumquats
Gâteau aux kumquats

Madame Potiron  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau aux kumquats.

Coquilles de kumquat et crevette
Coquilles de kumquat et crevette

Ramène La Popotte  -  Essayez cette recette d'oignons et donnez votre avis en commentaire !

Biscuits au kumquat
Biscuits au kumquat

Ramène La Popotte  -  Envie de Biscuits au kumquat ? Découvrez cette recette de coco et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poulet citron bergamote et kumquat
Poulet citron bergamote et kumquat

Turbigo Gourmandises  -  une poulet cuit au cuit poulet avec des agrumes.

Saint-Jacques fumées aux kumquats et gingembre
Saint-jacques fumées aux kumquats et gingembre

Les Gourmands disent  -  [Tout en finesse…] La Saint-Jacques est un mets de choix et, lorsqu’elle est fraîche, nous aimons la déguster crue. Elle a une texture incomparable et, une saveur légèrement sucrée. En version fumée*, nous prenons soin de rincer nos noix de Saint-Jacques, rapidement sous l’eau fraîche, avant de bien les essuyer. Nous pourrions les déguster telles quelles avec une pointe de poivre [ou de piment], mais nous trouvons dans l’agrume, un allié de choix qui accompagne bien le goût naturellement sucré de la Saint-Jacques. Si vous y tenez vraiment, vous pouvez aussi la cuire. Dans ce cas, prenez garde à ne pas l’oublier sur le feu; au risque de la rendre élastique et immangeable! A la poêle dans une beurre mousseux, un aller-retour suffit, juste le temps pour la colorer, ou bien encore sous le grill du four [pendant 3 ou 4 minutes dans un four bien chaud et sans oublier une bonne noix de beurre]. Pour cette recette, nous avons profité de quelques kumquats, de gingembre frais et de quelques pousses de roquette. Une seule noix de Saint-Jacques. Nous ne l’avons pas tranchée pour faire durer un peu le plaisir et, permettre à chacun de calibrer sa bouchée…

Salade de jeunes pousses kumquat et champignons de Paris
Salade de jeunes pousses kumquat et champignons de paris

Les Gourmands disent  -  Voici une nouvelle recette légère. Nous aimons jouer avec les agrumes. Pour cette nouvelle suggestion, nous avons profité de quelques kumquats. Le kumquat fait partie de ces fruits exotiques que l’on a coutume de trouver sur les tables des repas de fin d’année. Cet agrume se consomme avec la peau. On prendra soin de le choisir de couleur bien orange, brillant et à la peau ferme. Nous l’avons associé au gingembre pour une salade composée de jeunes pousses et de champignons de Paris.

Salade d'hiver aux lentilles
Salade d'hiver aux lentilles

Eva Torocoro  -  Pour démarrer du bon pied l’année, voici une salade avec un certain nombre de légumes de saison réunis dans la même assiette. Un plat unique que vous pouvez accompagner d’un oeuf au plat pour plus de gourmandise.

Confiture pomme-kiwi-kumquat
Confiture pomme-kiwi-kumquat

Kélou  -  Confiture d'hiver à la fois douce et acidulée à base de pommes, kiwis et kumquats

Endives confites au kumquat et baies de genièvre
Endives confites au kumquat et baies de genièvre

Turbigo Gourmandises  -  des endives légèrement braisées et cuites dans du jus d'orange avec des kumquats.

Kumquats confits
Kumquats confits

Isabelle  -  Ces kumquats confits font merveille dans un cake, une brioche, des biscuits, la galette, etc. Vive les agrumes confits !

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Une recette de kumquat choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade d'hiver aux lentilles
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Eva Torocoro  -  Pour démarrer du bon pied l’année, voici une salade avec un certain nombre de légumes de saison réunis dans la même assiette. Un plat unique que vous pouvez accompagner d’un oeuf au plat pour plus de gourmandise.

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Le kumquoi ? Le kumquat !
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