Que faire avec de la crème fouettée ? Nos recettes pour vous régaler

Les gourmands qui ont déjà voyagé en Suède auront sûrement remarqué cet impressionnant gâteau, dit de princesse, proposé dans tous les salons de thé. Pour éviter le stress, prenez votre temps : entre la pâte d'amande, la génoise et les crèmes, commencez trois jours à l'avance.
Ce “prinsesstårta” (à prononcer “princesse-torta”), créé dans les années trente, en l'honneur des princesses est devenu une référence en Suède.

Cette mousse au thon est une préparation fraîche et légère, idéale pour vos apéritifs ou buffets estivaux. Le thon au naturel se marie harmonieusement avec le fromage Philadelphia et la crème fouettée, tandis que la moutarde forte apporte une touche de vivacité. Les cornichons, l'échalote et les herbes fraîches relèvent l'ensemble avec élégance, et une pointe de paprika fumé confère une saveur boisée subtile. Facile à préparer, elle se déguste sur des toasts ou en verrines.

Un bavarois à la mangue composé d’une mousse légère et fraîche, posée sur un biscuit à la cuillère moelleux, puis nappé d’un miroir à la mangue. Un dessert fruité, délicat et d’une grande fraîcheur.

Cette version vous plaira sûrement. J'ai recouvert ce fraisier d'un disque de pâte d'amande. Évidemment, vous pouvez vous contenter d'un glaçage à la fraise ou de gelée de groseille, voire d'une pellicule de sucre glace. Autant le savoir : ne vous y prenez pas au dernier moment, commencez l'avant-veille pour garder l'esprit tranquille. Après tout, c'est un gâteau de fête.

Cette crème onctueuse au possible est absolument idéale pour égayer des fraises dont c’est la pleine saison. Cet entremets est une création grand cuisinier de la fin du XVIIIe siècle-début du XIXe, d’Antonin Carême, retranscrit par Alice Toklas, fidèle compagne de la collectionneuse et poétesse Gertrud Stein.

Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux ? Revisite de la célèbre tarte des sœurs Tatin : l'histoire raconte que ce dessert est en fait une erreur de l'une des deux soeurs qui aurait oublié de mettre la pâte dans son moule : ni une, ni deux, elle a fait cuire son dessert dans un caramel, posé la pâte sur les pommes confites puis remis à cuire au four avant de retourner le tout pour le service....

La tarte brésilienne est une tarte de... Belgique, plus précisément en Wallonie. On en trouve rarement ailleurs.

Des crêpes façon grande pâtisserie ! Celle-ci reprend les codes de la Forêt noire.

Une bûche rapide et facile à préparer pour les fêtes de fin d'année

Le multekrem est un délicieux dessert traditionnel norvégien de Noël qui se prépare avec de la crème chantilly et des mûres des marais.

Je vous propose un dessert fabuleux constitué d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, de crème fouettée et de fruits frais. j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de six parts ou plus.

Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème pâtissière (custard), des fruits, de la génoise, du jus de fruits ou d'alcool type Xérès, parfois de la gélatine, et de la crème fouettée. Ces ingrédients sont généralement disposés en couches superposées.

Cette variante est tout aussi délicieuse et nettement moins sucrée que le classique millefeuille. Pour la pâte feuilletée, j'ai utilisée une pâte feuilletée inversée, où c'est le beurre qui enferme la pâte, pour obtenir un beau feuilletage bien espacé, une recette du chef pâtissier Christophe Felder.

Idéale pour Pâques cette tarte tout chocolat. Composée d'une crème fouettée chocolat et d'une chantilly végétale. Un peu de fraises pour le peps acidulé et des graines de tournesol caramélisées et mixées. Un régal.

Le trifle est une spécialité anglaise composée de génoise, de crème pâtissière et crème fouettée et de fruits. Ma recette de trifle aux fraises est un dessert très très gourmand !

Les oranges sanguines ont toujours été mon agrume de prédilection, comme un souvenir des salades d'oranges de ma grand-mère. Des rondelles d'oranges, avec la peau, que l'on était obligés de prendre avec les doigts et de suçoter pour absorber toute la pulpe parfumée et colorée. Je les ai associées à une meringue craquante et un syllabub au Campari. Oui, un syllabub. C'est un dessert anglais très ancien, une chantilly alcoolisée et sucrée, parfumée au citron. Moi, je l'ai fait au Campari, parce que j'adore l'amertume. Je n'ai pas trop forcé sur la dose, pour que cela reste subtil.

Bien que l'irish coffee soit plus apprécié en hiver lorsque les soirées sont fraîches, ce cocktail chaud est toujours agréable en fin de soirée, servi comme digestif. Un véritable irish coffee ne doit pas avoir trois étages distincts, comme on le voit parfois et surtout, la crème ne doit pas être battue en chantilly, mais légèrement fouettée, afin qu'elle devienne plus aérienne. A boire avec modération bien entendu !

Découvrez comment réaliser une charlotte façon forêt noire, un dessert facile et rapide à base de biscuit prêt à l’emploi, de mousse au chocolat et de cerises. Une recette gourmande et originale, qui revisite le célèbre gâteau allemand... Un dessert pour le réveillon de Noël !

Une belle entrée tout en fraicheur et en saveur, pas très compliquée ni longue à préParer. Tranchez la terrine et servez avec la crème en verrines.

Des tartelettes très peu sucrées, moelleuses et croquantes à la fois. Je pense sincèrement qu’elles auraient été encore meilleures avec une crème d’amandes à la pistache.