Name: Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1 pâte feuilletée pur beurre; 10 pommes de type Golden; 150 g de sucre en poudre; 1 jus de citron; 1 cuillère à soupe de cannelle moulue; 20 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse; 30 g de sucre glace; 1 gousse de vanille

Tarte tatin de pommes crème fouettée à la vanille

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée pur beurre

10 pommes de type Golden

150 g de sucre en poudre

1 jus de citron

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

20 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse

30 g de sucre glace

1 gousse de vanille

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Préparation de la recette

1Versez le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez sur le feu jusqu'à caramélisation.

2Épluchez et évidez les pommes : coupez-les en 2 .

3Versez le caramel dans un moule à savarin, puis disposez les pommes en les chevauchant l'une sur l'autre. Saupoudrez de cannelle. Couvrez de papier alu, et enfournez pour 30 minutes à 150° C. Sortez la tarte du four, videz un peu de jus rendu et remettez en cuisson pour 30 minutes .

4Sortez la tarte du four et laissez-refroidir. Recouvrez avec la pâte feuilletée, découpez le centre. Remettez au four pour 30 minutes à 180° C.

5Démoulez et laissez refroidir sur un plat.

6 Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans la crème fouettée. Déposez la crème à la vanille au centre de la tarte.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Des pommes confites au caramel, fondantes à souhait... une pâte feuilletée croustillante... et petite originalité, une crème fouettée à la vanille, qui réhausse délicatement l'ensemble... Craquerez-vous pour ce dessert somptueux ? Revisite de la célèbre tarte des sœurs Tatin : l'histoire raconte que ce dessert est en fait une erreur de l'une des deux soeurs qui aurait oublié de mettre la pâte dans son moule : ni une, ni deux, elle a fait cuire son dessert dans un caramel, posé la pâte sur les pommes confites puis remis à cuire au four avant de retourner le tout pour le service....

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Publié le 12 février 2018 à 18h36, Modifié le 16 février 2018 à 19h04

Accord mets et musique

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