Recettes de tarte tatin

Tarte Tatin
La tarte Tatin : une tarte aux pommes complètement renversante. Photo par Joy.

La tarte Tatin est une délicieuse pâtisserie qui allie les pommes et le caramel. Son principe, qui a fait la renommée des soeurs Tatin, est d'être cuite à l'envers sous un couvercle de pâte mais servie à l'endroit, selon le principe d'une "tarte renversée" !

Recettes, techniques et vidéos de tarte tatin du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Quelques vidéos de tarte tatin du Chef et des Gourmets

Tarte tatin de pêche au calvados et pistaches

Yourguardianchef  -  Tarte Tatin est habituellement faite avec des pommes, mais comme la saison de pêche est presque terminée, cette période de l'année le le fais avec des pêches.

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Idées de recettes de tarte tatin des Gourmets

Tarte tatin fait maison
Tarte tatin fait maison

Plat et recette  -  Vous cherchez une recette de tarte tatin fait maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gâteau renversé aux mangues
Gâteau renversé aux mangues

Docteur chocolatine  -  Un gâteau renversé ? Oui, mais à la mangue, ce doux fruit exotique qu'on apprécie tant. Il faut dire qu'en Guadeloupe il y a de nombreuses variétés de mangues plus ou moins sucrées, acidulées, juteuses et certaines sont si sucrées que vous pouvez diminuer la quantité de sucre dans vos gâteaux !

Pomme tatin ultra fondante
Pomme tatin ultra fondante

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des pommes fondantes et du caramel comme une tarte tatin mais sans pâte est absolument fabuleuse. La cuisson est longue car les pommes sont confites au four. La quantité de sucre est tout à fait raisonnable dans cette recette qui est une vraie gourmandise. Sans pâte donc sans gluten ni lactose, la pomme tatin ultra fondante va vous régaler, j’en suis sûre.

Tatin d'endives caramélisées
Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine  -  Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse mais en tatin légèrement caramélisées c'est encore meilleur. A servir avec une salade ou en accompagnement d'une viande.

La tarte tatin pommes parfum mandarines
La tarte tatin pommes parfum mandarines

Sweet Kwisine  -  Un dessert simple savoureux pour les fêtes de fin d’année

la tarte tatin
La tarte tatin

Une Faim de loup  -  Tarte tatin où les pommes sont doublées ! une merveille de tenue, un délice simple...

Petite Tatin de petits oignons nouveaux
Petite tatin de petits oignons nouveaux

Les Gourmands disent  -  En cuisine nous sommes plutôt fans de petits formats. Cela nous permet de limiter les risques en cas de « plantage » et surtout de varier les plaisirs. Pour cette suggestion, nous avons cuisiné des oignons nouveaux en tarte tatin. Tatin de fruits, tatin de légumes, les possibilités sont nombreuses… La recette est simple. Nous nous sommes appuyés sur notre recette de pâte brisée. Nous avons toujours en réserve quelques boules de pâtes à dégainer lorsqu’une idée pointe le bout de son nez.

Tatin d'endives au chèvre et à l'orange
Tatin d'endives au chèvre et à l'orange

PHILANDCOCUISINE  -  Malgré ses jolies feuilles blanches, l'endive n'est pas appréciée par tout les palais à cause de sa pointe d'amertune. L'association avec des aliments doux et sucrés est parfaite pour adoucir cette amertume, ce sera le cas dans notre recette du jour...

Tarte tatin Royale chocolat
Tarte tatin royale chocolat

Poivre Seb  -  Une pâtisserie gourmande et fruitée avec une délicieuse pomme, la Reine des Reinettes.

Tatins d'oignons à la tomme de Savoie
Tatins d'oignons à la tomme de savoie

Un Grain d'Naïs  -  Une tatin d'oignons bien caramélisés sublimée par l'ajout de Tomme de Savoie pour un repas bien réconfortant. J'ai particulièrement aimé la distinction faite entre les oignons et le fromage, qui fusionne très bien en bouche grâce au caramel des oignons. A servir en entrée.

Tartelette Tatin aux poires, magret de canard et au noisettes
Tartelette tatin aux poires, magret de canard et au noisettes

Mimm  -  Une tartelette feuilletée aux poires, au magret de canard fumé et aux noisettes. J’ai utilisé des poires Doyenné du Comice mais toute autre variété peut également convenir. L'important est qu'elles ne soient pas être trop mûres. Une très belle entrée du dimanche et donc festive !

Tarte tatin
Tarte tatin

Adèle's Kitchen  -  Une cette fondante et chaleureuse pour une journée d'automne.

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Tarte Tatin
Tarte Tatin

YummyVeggieClub  -  D'après la recette de Christophe Michalak.

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