Recettes de tarte renversée

Tarte tatin
Une tarte aux pommes renversée caramélisée Photo par .

Quand on parle de tarte renversée, on pense inévitablement à la tarte tatin, une tarte aux pommes caramélisées au sucre rendue célèbre par les sœurs Tatin et largement diffusée dans le monde grâce au critique culinaire Curnonsky. Ancienne recette originaire de Sologne, elle continue de fasciner bercée par les légendes qui l'entourent.

Une tarte renversée consiste à faire cuire les fruits à l'envers sous un couvercle de pâte feuilletée, brisée ou sucrée puis de la retourner au moment du service pour être servie à l'endroit. Cette présentation originale connait un tel succès que les variantes en sont nombreuses. Aux poires, aux pommes ou Tutti Frutti, elle enchante les papilles des plus gourmands. Servie avec une crème fouettée ou une boule de glace à la vanille, c'est le bonheur assuré.

Recettes, techniques et vidéos de tarte renversée du Chef

Tarte Tatin
Tarte tatin

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Idées de recettes de tarte renversée des Gourmets

Tarte renversée aux fraises, ganache montée basilic-citron vert
Tarte renversée aux fraises, ganache montée basilic-citron vert

PHILANDCOCUISINE  -  Les fraises sont arrivées sur les étals des primeurs et une irrésistible envie de tarte s'est fait ressentir... oui mais une tarte renversée aux fraises avec une ganache montée au basilic et au citron vert. Un dessert généreux en garniture qui se révélera délicat et très peu sucré au final.

Tarte renversée à l'ananas
Tarte renversée à l'ananas

PHILANDCOCUISINE  -  Pour cette recette, nous avons ressorti notre moule spécial pour tarte renversée, un moule appelé également tourtière à fruits frais. Notre dessert sera composé d'un biscuit à l'amande, d'une compotée d'ananas à la vanille et au rhum, d'une chantilly vanillée et le tout sera surmonté par des morceaux d'ananas légèrement caramélisés et flamblés au rhum ;-)

Tarte renversée à la mangue, chantilly coco
Tarte renversée à la mangue, chantilly coco

PHILANDCOCUISINE  -  Et si on invitait la mangue dans une tarte ? Si comme nous vous voulez ensoleiller votre tarte avec ce fruit délicieusement parfumé, testez cette tarte à la mangue avec sa chantilly à la crème de coco, vos papilles vous diront merci !

Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir

une aiguille dans l potage  -  Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.

Tarte renversée banane chocolat
Tarte renversée banane chocolat

Une Petite Faim  -  Ce week-end, j'ai travaillé avec mon moule à tarte. Une fois pour le salé et une fois pour le sucré. Oui j'ai mis une pâte à gâteau dans mon moule à tarte. C'est bien la première fois que je le fais. Voilà une belle découverte, ça fait une superbe présentation. Puis, avec le chocolat, le fruit qui lui convient le mieux, pour moi, c'est la banane. Pour la ganache , j'ai utilisé du mascarpone. Je me suis inspirée de mes Chocolats Liégeois, elle était délicieuse. La préparation de la ganache, je l'ai réaliser la veille, sinon 4h. de repos au réfrigérateur, suffira. Vous pouvez utiliser la célèbre Pâte à Tartiner, mais j'ai utilisé la mienne, très bonne et très praliné.

Tarte renversée aux fraises, chantilly coco
Tarte renversée aux fraises, chantilly coco

PHILANDCOCUISINE  -  Avec cette belle journée ensoleillée nous avions envie d’un dessert printanier et coloré... voici donc notre tarte renversée aux fraises et sa chantilly à la crème de coco. Et non, nous n’avons pas renversé notre tarte à l’instar des demoiselles Tatin... mais avons utilisé notre moule à tarte renversée appelé également tourtière à fruits frais pour réaliser notre dessert du jour. Une recette IG bas.

L'incroyable tarte tatin de Christophe Michalak
L'incroyable tarte tatin de christophe michalak

Nathalie Bakes  -  Recette de tarte tatin de Christophe Michalak: une pâte feuilletée croustillante surmontée de pommes ultra fondantes et caramélisées. Une tuerie !

Cobbler aux pommes
Cobbler aux pommes

Maryse & Cocotte  -  Comme une tarte renversée, voici le cobbler aux pommes réalisé avec un délicieux fond biscuité et des pommes fondantes.

Tarte Renversée Chocolat Caramel
Tarte renversée chocolat caramel

delf745  -  Un gâteau moelleux vanillé, un caramel crémeux et une chantilly au chocolat... la gourmandise à l'état pur !

Tarte Renversée Fraise Chantilly
Tarte renversée fraise chantilly

delf745  -  Un fond de tarte moelleux, une chantilly fondante et des fraises bien parfumées.

Tarte renversée aux prunes entières
Tarte renversée aux prunes entières

Catalina - Le Blog de Cata  -  Vous cherchez une recette de tarte renversée aux prunes entières ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de tarte renversée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir

une aiguille dans l potage  -  Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.

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Les aventures de Tatin
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