Tatin de boudin noir

Nous avons dégusté ce gâteau de tapioca froid, appréciant son côté rafraichissant et léger en fin de repas. En cette saison, j’ai choisi d’agrémenter mon gâteau de tapioca de pêches, mais cette recette fonctionne aussi très bien avec des pommes. Pour varier les saveurs, je remplace parfois la vanille par de la verveine citronnelle.

Le rôti de porc façon boulangère est un incontournable de la cuisine familiale française. Ce plat tire son nom d’une tradition ancienne : autrefois, on le faisait cuire dans le four encore chaud du boulanger, pour profiter de la chaleur résiduelle après la fournée de pain. Résultat : une viande tendre et juteuse, entourée de pommes de terre fondantes et dorées à souhait.

Simple à préparer, ce plat convivial embaume toute la maison d’un parfum irrésistible. Les pommes de terre, tranchées finement à la mandoline, s’imprègnent du jus du rôti et du parfum des herbes, créant un accompagnement savoureux. Servi avec une salade verte ou des haricots verts, ce rôti façon boulangère incarne la générosité et la chaleur des repas d’antan.

Ce beurre de sarrasin a une texture croustillante et se marie aussi bien avec des plats salés - un régal avec des huîtres ! - que sucrés.