Name: Rôti de porc façon boulangère
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: rôti
Ingredients: 1 rôti de porc de 1 kg (échine); 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme; 3 gros oignons; 2 gousses d’ail; 1 cube de bouillon de volaille; 1 c à s d’huile d’olive; 1 c à s de moutarde à l’ancienne; 1 c à s de persil ciselé; Sel, poivre; 1 feuille de laurier

Rôti de porc façon boulangère

Un grand classique doré et fondant

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients

Pour 5 personnes

1 rôti de porc de 1 kg (échine)

1,5 kg de pommes de terre à chair ferme

3 gros oignons

2 gousses d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 c à s d’huile d’olive

1 c à s de moutarde à l’ancienne

1 c à s de persil ciselé

Sel, poivre

1 feuille de laurier

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le rôti de porc façon boulangère est un incontournable de la cuisine familiale française. Ce plat tire son nom d’une tradition ancienne : autrefois, on le faisait cuire dans le four encore chaud du boulanger, pour profiter de la chaleur résiduelle après la fournée de pain. Résultat : une viande tendre et juteuse, entourée de pommes de terre fondantes et dorées à souhait.

Simple à préparer, ce plat convivial embaume toute la maison d’un parfum irrésistible. Les pommes de terre, tranchées finement à la mandoline, s’imprègnent du jus du rôti et du parfum des herbes, créant un accompagnement savoureux. Servi avec une salade verte ou des haricots verts, ce rôti façon boulangère incarne la générosité et la chaleur des repas d’antan.

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Publié le 17 octobre 2014 à 15h03, Modifié le 22 octobre 2025 à 11h06