Tendre et juteux, le rôti régale toute la famille en mille et une recettes

Rôti cru
Un rôti de porc avant cuisson. Photo par Jean-Marc Desfilhes.

De boeuf, de porc, de veau ou de dinde, les recettes de rôti sont nombreuses et variées. Grand classique des tablées familiales du dimanche, on aime le déguster tendre, servi avec son jus et accompagné de pommes de terre ou de carottes fondantes à la crème.

Un rôti de veau Orloff revisité ou un rôti de boeuf farci en croûte sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Ficeler un rôti en une bride
Ficeler un rôti en une bride

Sans barde de lard.

Rôti de biche ou de cerf
Rôti de biche ou de cerf

Façon venaison.

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Rôti de porc aux cerises
Rôti de porc aux cerises

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.

Voir toutes les recettes de rôti du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes - Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Ananas rôti au four caramélisé
Ananas rôti au four caramélisé

La cuisine d'Adeline - Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte - Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Voir toutes les vidéos de recettes de rôti...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet de boeuf farci au Ste Maure de Touraine
Filet de boeuf farci au ste maure de touraine

épicétout - Vous cherchez une recette de filet de boeuf farci au ste maure de touraine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Filet de porc vapeur, pommes de terre fondantes et sauce aux champignons
Filet de porc vapeur, pommes de terre fondantes et sauce aux champignons

Oh la gourmande - Envie de Filet de porc vapeur, pommes de terre fondantes et sauce aux champignons ? Découvrez cette recette de porc et donnez votre avis en commentaire !

Bar rôti au four aux 2 poivrons
Bar rôti au four aux 2 poivrons

Catalina - Le Blog de Cata - Simple, bon et rapide à faire !

Rôti de cerf au poivre, à l'ail et au Porto
Rôti de cerf au poivre, à l'ail et au porto

SucreEtEpices - Voici le rôti de cerf que j'ai préparé pour le réveillon de jour de l'an l'année dernière. Ce n'est pas une viande que je prépare souvent. Mais, en visitant un marché de Noël et en voyant ces beaux rôtis, mon mari a eu très envie, alors on en a...

Rôti de porc aux échalotes et moutarde à la cocotte
Rôti de porc aux échalotes et moutarde à la cocotte

Oh la gourmande - Essayez cette recette de viande et donnez votre avis en commentaire !

Rôti de magrets de canard à l'orange
Rôti de magrets de canard à l'orange

Flo/Au Fil du Thym - Une recette de fêtes idéale pour un petit comité : un rôti de magret de canard, parfumé à l'orange. C'est une recette facile, avec une viande moelleuse, joliment présentée, et une petite sauce relevée.

Chapon rôti aux légumes de saison
Chapon rôti aux légumes de saison

My Parisian Kitchen - Un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.. Avec comme accompagnement de délicieux légumes d'hiver : potimarron, carotte,...

Rôti de dinde à la tomate
Rôti de dinde à la tomate

Recettes au companion ou pas - Voici une recette facile de rôti de dinde à la tomate réalisée au cookeo

Rôti de porc aux pruneaux
Rôti de porc aux pruneaux

Turbigo Gourmandises - Une recette de rôti de porc aux pruneaux.

Wellington aux champignons et petits légumes
Wellington aux champignons et petits légumes

Amande et Basilic - J’ai nommé mon Wellington “aux champignons” car le Wellington n’a rien de végétal à l’origine. En réalité, c’est un rôti de bœuf. D’ailleurs, on appelle ça le bœuf Wellington. Et...

Pamplemousse rôti au four à la vanille
Pamplemousse rôti au four à la vanille

Tangerine Zest - Heureusement en hiver nous avons les agrumes ! Avec sa légère amertume, le pamplemousse est très rafraîchissant. J'avais vu cette recette sur de nombreux blogs de cuisine américains et j'ai voulu tester ce...

Voir toutes les recettes de rôti...

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de basse température.

thermomètre

thermomètre
34.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de basse température.

thermomètre

thermomètre
34.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Voir toutes les sélections de recettes...