Recettes de rôti

Rôti cru
Un rôti de porc avant cuisson. Photo par Jean-Marc Desfilhes.

De boeuf, de porc, de veau ou de dinde, les recettes de rôti sont nombreuses et variées. Grand classique des tablées familiales du dimanche, on aime le déguster tendre, servi avec son jus et accompagné de pommes de terre ou de carottes fondantes à la crème.

Un rôti de veau Orloff revisité ou un rôti de boeuf farci en croûte sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Recettes, techniques et vidéos de rôti du Chef

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

Rôti de biche ou de cerf
Rôti de biche ou de cerf

Façon venaison.

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Filets de lotte rôtis aux herbes
Filets de lotte rôtis aux herbes

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Ficeler un rôti en une bride
Ficeler un rôti en une bride

Sans barde de lard.

Voir toutes les recettes de rôti du Chef...

Quelques vidéos de rôti du Chef et des Gourmets

Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte  -  Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Ananas rôti au four caramélisé
Ananas rôti au four caramélisé

La cuisine d'Adeline Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Voir toutes les vidéos de recettes de rôti ...

Idées de recettes de rôti des Gourmets

Poulet rôti comme en rôtisserie
Poulet rôti comme en rôtisserie

Cooking Fée Lili  -  Un bon poulet fermier, bio et élevé en plein air avec de bonnes cuisses bien grassouillettes rôti à la moutarde et à l'ail confit.

Rôti de porc
Rôti de porc

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Rôti de porc ? Découvrez cette recette de rôti et donnez votre avis en commentaire !

Rôti de porc à la bière & purée de carottes
Rôti de porc à la bière & purée de carottes

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Vous cherchez une recette de rôti de porc à la bière & purée de carottes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Poulet Ferme Granvillain façon basquaise
Poulet ferme granvillain façon basquaise

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...  -  Envie de Poulet Ferme Granvillain façon basquaise ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Rôti de veau à la sauge
Rôti de veau à la sauge

Turbigo Gourmandises  -  La sauge parfume agréablement les viandes blanches et les volailles. Du coup, j’en ai profité pour cuisiner ce rôti de veau à la sauge, en glissant des feuilles sous les ficelles qui le barde. Le résultat est parfumé et délicieux.

Rôti de lotte au lard
Rôti de lotte au lard

My Parisian Kitchen  -  Cette association lotte et lard est excellente. Et pas seulement en termes de saveurs. La poitrine rôti et fond un peu, graissant la lotte et apportant du moelleux. Donc pour cette recette pas ou très peu d’huile d’olive. Et pas de sel, le lard s’en charge.

Chapon poché puis rôti
Chapon poché puis rôti

Luly cooker  -  C'est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.

Rôti palette à la moutarde et à l'érable
Rôti palette à la moutarde et à l'érable

Nota Banane  -  À Noël on ne mange pas que des sablés, bûches et chocolats. Il y a aussi du salé ! Alors aujourd'hui je te présente un plat sucré-salé simple et rapide à préparer, 30 minutes top chrono, de quoi te laisser du temps pour préparer les derniers cadeaux ou d'autres douceurs comme les gougères !

Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras
Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras.

Rôti Orloff
Rôti orloff

La cuisine d'Adeline  -  Le rôti façon Orloff est en principe un rôti de veau mais vous pouvez le faire aussi avec un rôti de porc ! Le principe est le même. Le temps de cuisson risque par contre de varier. Je vous conseille de prendre le rôti chez un boucher : la qualité de la viande n’en sera que meilleure.

Jambon de sanglier
Jambon de sanglier

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Préparez vous même votre cuisse de sanglier en un jambon passé en saumure, aromatisé de fines herbes, vin blanc et autres aromates. Une préparation raffinée pour un jambon de sanglier servi froid avec une sauce gibier ou rôti à la broche.

Ananas rotis au caramel à la vanille
Ananas rotis au caramel à la vanille

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette d'ananas rotis au caramel à la vanille - amour de cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de rôti choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de veau à la sauge
Rôti de veau à la sauge

Turbigo Gourmandises  -  La sauge parfume agréablement les viandes blanches et les volailles. Du coup, j’en ai profité pour cuisiner ce rôti de veau à la sauge, en glissant des feuilles sous les ficelles qui le barde. Le résultat est parfumé et délicieux.

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Le rôti, c'est du tout cuit !
Le rôti, c'est du tout cuit !

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