Tendre et juteux, le rôti régale toute la famille en mille et une recettes

Mes conseils de cuisson pour réussir un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.

Un savoureux carré d'agneau rôti à la moutarde au miel et au romarin.

Une cuisson à l'étouffée pour un poisson qui reste moelleux.

Le fenouil rôti accompagne parfaitement les viandes et poissons.

Sauce vin blanc crémée

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Marinade sous-vide.

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Ou "veau Orlov".

Pour les amateurs !

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

Ce rôti de dinde aux figues et aux lardons est très savoureux, et pas sec du tout ! Je vous l’accorde, la présentation de ce type de plat n’est pas des plus appétissantes, mais le goût y est : c’est le principal !

Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !

Cette association lotte et lard est excellente. Et pas seulement en termes de saveurs. La poitrine rôti et fond un peu, graissant la lotte et apportant du moelleux. Donc pour cette recette pas ou très peu d’huile d’olive. Et pas de sel, le lard s’en charge.

J'ai eu l'idée de faire des légumes racines rôtis légèrement caramélisés au sirop d'agave...Carottes, panais et...betteraves. Alors, je n’avais jamais essayé la betterave de cette façon, pour moi, ça passait ou ça cassait ! Une délicieuse recette végétalienne qui a plu à tout le monde.

Une variante du poireau vinaigrette avec un poireau rôti au four et assaisonné de citron, d’huître et d’huile de noisette. Plutôt simple et pas si onéreux.

Un délicieux rôti facile et rapide façon tajine marocain avec des épices. Un plat goûteux ! J'ai utilisé ici un rôti de dinde mais vous pouvez le réaliser avec du poulet.

J’avais envie d’une cuisson plus saine pour faire cuire mon rôti de porc, j’ai donc choisi la cuisson vapeur avec mon Thermomix et je ne suis pas déçue, la viande reste moelleuse et tendre.

Voici une petite merveille que je me décide enfin à vous livrer et que j'ai réalisé deux fois cet été : un rôti de porc farci aux fruits secs (dattes, abricots et noisettes).

Une recette cubaine toute simple pour varier un peu du simple poulet rôti du dimanche. Ici le poulet est cuit en cocotte ce qui lui garde tout son moelleux, et il est parfumé avec des oignons, du poivron vert, de l'ail et du jus d'orange amère (ou quand on en n'a pas à disposition, on remplace par un mélange 50/50 jus de citron vert et jus d'orange). Le tout mijote tranquillement à couvert et on obtient un poulet très tendre et parfumé.

J'aime beaucoup le bar, c'est un poisson fin et délicieux.

Simple et délicieux !

Nouvelle recette de ribs que j'ai accompagné cette fois des choux de Bruxelles rôtis au four .

La porchetta est une spécialité italienne de cochon farci d’herbes. On utilise plusieurs morceaux (la poitrine, l’échine et le filet mignon) et plusieurs herbes selon la saison. Cette spécialité de viande a cuit longuement et renferme un parfum unique. La porchetta remplace très bien du jambon.

Essayez cette recette de lotte et donnez votre avis en commentaire !

Essayez cette recette d'agneau et donnez votre avis en commentaire !

Découvrez sur mon blog culinairela recette poulet rôti juteux avec une peau bien croustillante.

Envie de comment cuire un rôti de boeuf au four ? Découvrez cette recette de boeuf et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Voici une recette de rôti de porc déglacé au cidre doux