Recettes de rôti du gourmet Chef Simon

Rôti cru
Voici la liste des recettes de rôti par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de rôti partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

3 coups de coeur
Carré d'agneau rôti
Carré d'agneau rôti

A la moutarde au miel.

1 coup de coeur
Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Ficeler un rôti en une bride
Ficeler un rôti en une bride

Sans barde de lard.

Rôti de porc aux cerises
Rôti de porc aux cerises

Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.

Rôti de biche ou de cerf
Rôti de biche ou de cerf

Façon venaison.

1 coup de coeur
Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

3 coups de coeur
Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

2 coups de coeur
Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

4 coups de coeur
Rôti de veau Orloff
Rôti de veau orloff
1 coup de coeur
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température
Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

4 commentaires - 1 coup de coeur
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