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Recettes de porc de Chef Simon

Rôti de porc bardé et ficelé
Voici la liste des recettes de porc par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Jambon braisé
Jambon braisé
Une belle pièce noble pour une grande tablée.
Rouelle de porc braisée
Rouelle de porc braisée
Une viande peu coûteuse et une juste cuisson.
8
Terrine de campagne
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
3
Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
4
Rôti de porc
Rôti de porc
En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.
8
Filet mignon au poivre
Filet mignon au poivre
Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.
13
Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail
L'alchimie parfaite d'une sauce très douce qui a du caractère.
7
Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.
10
Nems à ma façon
Nems à ma façon
Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.
9
Boudin blanc aux échalotes
Boudin blanc aux échalotes
Sauce vin blanc crémée
2
Les crépinettes
Les crépinettes
Paupiettes de porc ou veau
Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !
8
Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines
Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.
4
Pulled pork
Pulled pork
Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.
2
Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
3
Poêler une volaille ou une viande blanche
Poêler une volaille ou une viande blanche
Technique de cuisson pour un carré, une longe, une volaille...
Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes
Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !
10
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
9
Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé
Une charcuterie maison sans conservateurs
3

Recettes par tags

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