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Recettes de porc de Chef Simon - Page 2

Rôti de porc bardé et ficelé
Voici la liste des recettes de porc par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de porc partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes
Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !
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Jarret de porc
Jarret de porc
Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon
3
Jambon braisé
Jambon braisé
Une belle pièce noble pour une grande tablée.
Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
2
Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles
idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison
3
Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
3
Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Chou farci
Chou farci
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
3
Le cassoulet apatride
Le cassoulet apatride
Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.
Porc au caramel
Porc au caramel
Selon la recette vietnamienne de Sunnath
Saucisson en brioche
Saucisson en brioche
Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
Poêler une volaille ou une viande blanche
Poêler une volaille ou une viande blanche
Technique de cuisson pour un carré, une longe, une volaille...
Parer une bande de lard
Parer une bande de lard
Ôter la couenne et le cartilage.
1
Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon
Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Marche aussi avec la poitrine fumée !
1
Les crépinettes
Les crépinettes
Paupiettes de porc ou veau

Recettes par tags

Découvrez quelques recettes de Chef Simon classées par tags.

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