Recettes de porc de Chef Simon - Page 2

Voici la liste des recettes de porc par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

3

Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

2

Rôti de porc cuit sous-vide à basse température

Une cuisson maîtrisée pour une viande fondante et goûteuse.

1

Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

3

Saucisse de Morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

3

Porc au caramel

Selon la recette vietnamienne de Sunnath

Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

3

Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

2

Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

2

Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

7

Boudin blanc aux échalotes

Sauce vin blanc crémée

2

Le cassoulet apatride

Ni Toulouse, ni Castelnaudary, ni Carcassonne mais inspiré des trois.

Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Manchonner une côte de veau ou de porc

Déshabillez moi...

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