Recettes de porc de Chef Simon - Page 2

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Recettes de Chef Simon

Bien plus qu'un simple décor.

Une charcuterie maison sans conservateurs

Et à la moutarde ancienne

Selon la recette vietnamienne de Sunnath

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Une salade composée gourmande en plat unique.

Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

L'alchimie parfaite.

Une viande peu coûteuse, une juste cuisson et une présentation soignée.

Sauce vin blanc crémée

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Déshabillez moi...

Marche aussi avec la poitrine fumée !

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