Recettes de moules de Chef Simon

Voici la liste des recettes de moules par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Moules marinière

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

13

Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

1

Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

1

Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

11

Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

6

Filets de sole Dieppoise

Pocher à court mouillement.

2

Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

2

Velouté de moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

3

Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

3

Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

3

Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

3

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

A cuire au four ou en petite friture comme les nems.

Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

4

Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

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