Recettes de moules de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

Et chou kale.

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Apéritives ou en garniture

Pocher à court mouillement.

A cuire au four ou en petite friture comme les nems.

Trier, gratter et laver les moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Une technique de la cuisine très classique.

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

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