Recettes de moules de Chef Simon

Voici la liste des recettes de moules par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Crème de potiron marinière

Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.

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Moules marinière

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

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Filets de sole Dieppoise

Pocher à court mouillement.

1

Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

3

Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

5

Chaussons aux fruits de mer

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

1

Gratin de moules aux épices

Et chou kale.

3

Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

3

Feuilles de brick aux oeufs et aux moules

A cuire au four ou en petite friture comme les nems.

Préparer les moules

Trier, gratter et laver les moules

2

Velouté de moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

3

Ebarber les moules

Une technique de la cuisine très classique.

Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Chemiser un moule

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

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Recettes par tags

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