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Recettes de moules de Chef Simon

Assiette de moules
Voici la liste des recettes de moules par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer
Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.
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Feuilles de brick aux oeufs et aux moules
Feuilles de brick aux oeufs et aux moules
A cuire au four ou en petite friture comme les nems.
Chemiser un moule
Chemiser un moule
Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.
Crème de potiron marinière
Crème de potiron marinière
Potiron, potimarron ou butternut se prêteront magnifiquement à ce potage.
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Ebarber les moules
Ebarber les moules
Une technique de la cuisine très classique.
Gratin de moules aux épices
Gratin de moules aux épices
Et chou kale.
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Préparer les moules
Préparer les moules
Trier, gratter et laver les moules
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Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail
En entrée chaude ou à l'apéritif.
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Moules et huitres frites
Moules et huitres frites
Apéritives ou en garniture
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Moules marinière
Moules marinière
Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !
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Filets de sole Dieppoise
Filets de sole Dieppoise
Pocher à court mouillement.
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Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne
Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.
Velouté de moules
Velouté de moules
Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.
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Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.
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Chaussons aux fruits de mer
Chaussons aux fruits de mer
A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.
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Recettes par tags

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