Recettes de moules de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une excellente façon d'utiliser je jus de cuisson des moules pour en faire un délicieux potage.

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

A servir en hors d'oeuvre chaud ou en tapas selon la taille.

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Pocher à court mouillement.

Trier, gratter et laver les moules

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Apéritives ou en garniture

Et chou kale.

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

En entrée chaude ou à l'apéritif.

A cuire au four ou en petite friture comme les nems.

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Une technique de la cuisine très classique.

Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.

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