Recettes de poulet de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.

Pour la viande, la volaille, le poisson ou le gibier.

Le couscous poulet et merguez à la semoule prête à cuire.

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.

Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.

Eliminer l'os du brechet.

Une recette de poulet en sauce savoureuse et sans gluten.

Etirer - flamber - parer - vider

Pour la présentation classique des carrés, des volailles, des côtelettes, etc.

Opportunité de l'emploi des herbes aromatiques

Un plat de poulet riche en saveurs.

Poulet sauté en sauce à la tomate et aux poivrons.

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

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