Recettes de terrine de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.

idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Appareil à base de farine utilisé pour lier les farces

Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Cuisson d'une terrine de foie gras au four, à la truffe noire

Terrine de lapin aux noisettes cuite au four

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Principes de base

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

Cuisson et stérilisation d'une terrine en bocal.

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

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