Recettes de pâtisserie de Chef Simon

Voici la liste des recettes de pâtisserie par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

6

Tarte normande

Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !

13

Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

19

Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

3

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

12

Pâte sablée amande

Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.

10

Gaufres de foire

La recette des gaufres comme à la fête foraine !

4

Zestes d'orange confits

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

6

Dacquoise

Appelée aussi biscuit dacquoise.

6

Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc d'un oeuf. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

1

Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

6

La brioche

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

10

Langues de chat

A grignoter avec un thé ou un café.

4

Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

17

Recettes par tags

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