Recettes de pâtisserie de Chef Simon

Voici la liste des recettes de pâtisserie par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Tarte normande

Une tarte qui réunit deux trésors normands : les pommes et la crème !

15

La brioche

La brioche Nanterre est souvent la pièce maîtresse du goûter comme du petit déjeuner.

11

Bûche de Noël au chocolat : le biscuit roulé

Biscuit roulé et ganache chocolat.

12

Millefeuille

Un gâteau on ne peut plus classique : 3 couches de pâte feuilletée, 2 couches de crème pâtissière et un glaçage.

6

Kouign-aman

Gâteau breton au beurre.

5

Meringue suisse

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

1

Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

3

Biscuit cuiller

Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.

6

Décors en chocolat

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

2

Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

18

Crème diplomate ou Tutti Frutti

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

6

Cornets d'amour

Encore une délicieuse gourmandise pour utiliser les parures de feuilletage !

2

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

7

Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réussir un beau caramel liquide.

7

Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

4

Clarifier un oeuf

Séparer le jaune du blanc d'un oeuf. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !

1

Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

2

Langues de chat

A grignoter avec un thé ou un café.

4

Amaretti à l'orange

Avec des oranges confites.

3

Meringue française

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

4

Recettes par tags

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