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Dacquoise

Dacquoise

Facile
5
3
Préparation : 20'

Ingrédients

Recette de dacquoise pour 4 disques de 20 cm de diamètre
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Préparation de la recette

Dacquoise  - Etape 1
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Dacquoise  - Etape 2
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Dacquoise  - Etape 3
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Dacquoise  - Etape 4
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Dacquoise  - Etape 5
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Dacquoise  - Etape 6
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Dacquoise  - Etape 7
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Dacquoise  - Etape 8
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Dacquoise  - Etape 9
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Dacquoise  - Etape 10
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Dacquoise  - Etape 11
11
Dacquoise  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de base

La Dacquoise, c'est cool, et ça ne se rate jamais ! Une noble meringue qui apportera craquant et longueur en bouche !
Comme pour la meringue, si vous avez fait un peu trop d'appareil, n'hésitez pas à plaquer l'excédent en bâtonnets ou en petit plots pour en faire des petits fours extra à déguster avec thé ou café.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Le biscuit dacquoise, c'est la base
Le biscuit dacquoise, c'est la base

Il apporte du craquant à de nombreux entremets comme le bavarois ou le royal.

Commentaires

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Slyholborn
Slyholborn
17 juin 2019 à 17:34

Bonjour ! Lorsque mes biscuits sortent du four, je les trouve toujours très bien.... C'est lorsque le gâteau une fois monté a passé un moment au froid (en général je pose un croustillant à base de crêpe dentelle dessus puis une mousse : il faut que ça prenne!) je me retrouve avec un biscuit tout tassé et très du à la découpe. Des suggestions? Merci chef!

Yasmin
Yasmin
31 déc. 2020 à 10:22

Bonjour !
J'ai fait votre recette c'était parfait ! Merci beaucoup ! En revanche petite question peut-être très bête mais quel est la différence entre la recette de la daquoise et des coques de macarons? Moi qui ne les réussi jamais je me dit que ça peut être une bonne alternative ?
Passez une belle journée

Bertrand Simon
Bertrand Simon
31 déc. 2020 à 16:00

@Yasmin: La réponse est simple, les proportions (carrément différentes) et la technique (macaronage pour les macarons, et incorporation délicate pour la dacquoise..) font que même sous des faux airs de vraies ressemblances on obtient des résultats différents. les proportions sont telles que la densité est différente, et par conséquences, la tenue, la consistance etc...

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