Recettes de chocolat de Chef Simon

Voici la liste des recettes de chocolat par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Clafoutis aux abricots et au chocolat

Un entremets aux saveurs contrastées.

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Gros oeufs en chocolat

Le moulage et l'assemblage des gros oeufs de Pâques en chocolat.

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Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

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Friture de Pâques au chocolat blanc

Une technique qui convient à tous les petits chocolats pleins.

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Lapins de Pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

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Moulage des chocolats

Pour vos oeufs en chocolat de Pâques par exemple.

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Fondant au chocolat

Un petit gâteau au chocolat fondant avec un cœur coulant de chocolat.

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Soufflé au chocolat

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

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Tartelettes chocolat café

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

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Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Parfait au chocolat

Un parfait au chocolat parfumé à l'orange qui porte bien son nom !

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Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.

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Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

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Cupcakes chocolat blanc pralinés

Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.

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