Recettes de carottes de Chef Simon

Voici la liste des recettes de carottes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Navarin d'agneau printanier

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

6

9

Légumes rôtis au four

En plat principal ou en accompagnement, les légumes rôtis allient la saveur à la simplicité.

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Présenter et cuire des carottes primeur

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

1

Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

5

Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

2

Légumes glacés

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

1

4

Carottes à la crème

Les carottes sont qu'huit.

7

Jardinière de légumes : la préparation des légumes

Choisissez de beaux légumes de saison.

Chou farci

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

1

2

Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

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2

Carottes tournées

Une question de texture et de présentation.

Découper un disque de papier sulfurisé

A la dimension du récipient, pour étuver et cuire à couvert.

1

Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

Tailler une julienne de carotte

Pour garniture de potages, nages et consommés.

Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

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Recettes par tags

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