Recettes de carottes de Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Pour accompagner viandes et volailles en douceur !

C'est beau, c'est frais et ça se voit !

Une question de texture et de présentation.

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.

A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.

La sculpture des légumes par le Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Choisissez de beaux légumes de saison.

Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !

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