Sculpture de légumes
La sculpture des légumes par le Chef Simon
-
- Difficile
Sculpture de légumes légumes sculpture de légumes
Préparation de la recette
1 - Aussi ici avec simplicité je vous montre quelques unes des réalisations fruit d'un travail personnel et autodidacte ainsi que de superbes réalisation de Michel Pio.
2 - Fleurs de carottes : Un outil étonnat pour tailler la carotte comme un crayon. On récupère la chair en fine lamelle...
3 - ...et on forme la fleur en enroulant la fine pellicule de carotte sur elle même comme pour les roses en peau de tomate.
4 - Ici les poissons entrelacés taillées dans une rondelle de navet.
5 - ...
6 - ...
7 - ...
8 - Sculpter les navets en amateur comme le chef ;o)
9 - Sculpter les navets comme un pro (Michel Pio).
Quelques mots sur la recette
Photo : les instruments de sculpture. L'art de la sculpture sur légumes et fruits demandent de l'entraînement et de la sagesse.
Nous n'avons pas la sotte prétention de concurrencer le savoir et la maîtrise ancestrale des champions de la sculpture sur légumes.
Cette part non négligeable de la cuisine se révèle être scrupuleusement compliquée !
Et pour halloween, ne manquez pas la très facile sculpture des citrouilles !
Accords
On dira que je suis un sans coeur, mais on écoute du bon son à table, notamment lors des repas entre amis, et on se dandine sur Banana Boat Song (Beetlejuice - Day-o) de Harry Bellafonte.
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