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Macédoine de légumes

Macédoine de légumes

Facile
2
2
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de macédoine pour 4 personnes
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Préparation de la recette

Macédoine de légumes  - Etape 1
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Macédoine de légumes  - Etape 2
2
Macédoine de légumes  - Etape 3
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Macédoine de légumes  - Etape 4
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Macédoine de légumes  - Etape 5
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Macédoine de légumes  - Etape 6
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Macédoine de légumes  - Etape 7
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Macédoine de légumes  - Etape 8
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Macédoine de légumes  - Etape 9
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Macédoine de légumes  - Etape 10
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Macédoine de légumes  - Etape 11
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Macédoine de légumes  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Qu'est ce que la macédoine ? Comment la faire ? C'est un mélange de légumes dont certains sont taillés en dés. Elle est généralement composée de carottes, navets, haricots verts et petits pois et peut être servie chaude liée au beurre et être servie en garniture de viandes et volailles ou additionnée d'un simple jus de rôti. La macédoine de légumes est aussi servie froide, liée à la sauce mayonnaise et servie moulée accompagnée d'oeufs durs et de tomates. C'est cet apprêt un peu vintage mais très classique que je vous montre ici.

En goûtant cette macédoine de légumes vous oublierez définitivement vos souvenirs de cantine !

Ici je vous ai expliqué la technique classique. A vous désormais de l'adapter à vos goûts en y apportant votre touche personnelle comme un ajout d'herbes aromatiques fraîches (persil, ciboulette, coriandre, cerfeuil) ou une mayonnaise plus typée comme la mayonnaise à l'huile d'olive ou la sauce verte.

Variante : La salade russe.
Macédoine de légumes liée à la mayonnaise et agrémentée de dés de chair de homard ou de langouste, moulée en dôme et décorée de julienne de truffe. Pensez-y pour les fêtes !

Pour l'anecdote, le nom de cet apprêt est en rapport avec la Macédoine, royaume antique formé de divers états des Balkans, réunis par Philippe II, père d'Alexandre le Grand.

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Le navet se déguste seul, en soupe ou en garniture.

Les petits pois, friandises du jardin
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Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.

Commentaires

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Dominique Duniau
Dominique Duniau
31 mai 2018 à 15:02

Moi qui ne comprenais pas que la macédoine ne s'achète pas en boîte...

auxdelicesdemanue
auxdelicesdemanue
02 juin 2021 à 19:39

Merci Chef pour cette excellente recette, un régal !

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