Macédoine de légumes macédoine légumes petits pois navet carottes betterave haricots verts mayonnaise fait maison
Recette de macédoine pour 4 personnes 250 g de carottes - 150 g de navets - 100 g de haricots verts - 100 g de petits pois écossés - mayonnaise maison - sel et poivre du moulin.
Qu'est ce que la macédoine ? Comment la faire ? C'est un mélange de légumes dont certains sont taillés en dés. Elle est généralement composée de carottes, navets, haricots verts et petits pois et peut être servie chaude liée au beurre et être servie en garniture de viandes et volailles ou additionnée d'un simple jus de rôti. La macédoine de légumes est aussi servie froide, liée à la sauce mayonnaise et servie moulée accompagnée d'oeufs durs et de tomates. C'est cet apprêt un peu vintage mais très classique que je vous montre ici.
En goûtant cette macédoine de légumes vous oublierez définitivement vos souvenirs de cantine !
Ici je vous ai expliqué la technique classique. A vous désormais de l'adapter à vos goûts en y apportant votre touche personnelle comme un ajout d'herbes aromatiques fraîches (persil, ciboulette, coriandre, cerfeuil) ou une mayonnaise plus typée comme la mayonnaise à l'huile d'olive ou la sauce verte.
Variante : La salade russe.
Macédoine de légumes liée à la mayonnaise et agrémentée de dés de chair de homard ou de langouste, moulée en dôme et décorée de julienne de truffe. Pensez-y pour les fêtes !
Pour l'anecdote, le nom de cet apprêt est en rapport avec la Macédoine, royaume antique formé de divers états des Balkans, réunis par Philippe II, père d'Alexandre le Grand.
Un festival de navets
Des recettes dans lesquelles le navet tient enfin le premier rôle !
Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois
À écosser ou mange-tout, on profite de la courte saison de ce légume printanier
En vert et contre tout
Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.
Majestueusement préparée puis dégustée sur le Solo du Monde de la vie de la Mort qui tue : Maggot Brain de Funkadelic.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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Les beignets, une tradition de Mardi gras à laquelle on succombe avec délectation !
Symboles d’opulence par la richesse de leurs ingrédients, les beignets changent de forme, de pâte et de nom pour mieux nous séduire.
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
Le céleri préparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
Moi qui ne comprenais pas que la macédoine ne s'achète pas en boîte...
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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