Recettes de haricots verts
Les haricots verts sont des gousses immatures d'une légumineuse, le haricot commun. Peu énergétique, il est riche en vitamines et en fibres. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts dont les principales sont les haricots filets récoltés précocement pour devenir les extrafins, les haricots mangetout et les haricots beurre, de couleur jaune. À vous de les agrémenter selon vos envies et vos préférences, ils ont l'avantage de pouvoir se consommer aussi bien froids que chauds.
Sautés à la poêle avec de l'ail et du bon beurre demi-sel, il est un délicieux accompagnement pour vos viandes comme le gigot d'agneau et vos poissons. Pour des saveurs méditerranéennes, et en particulier venant de la cuisine algérienne, préparez donc un zaligou, un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau. N'oubliez pas d'en faire des conserves pour en profiter toute l'année, pour le plus grand bonheur des enfants !
Recettes, techniques et vidéos de haricots verts du Chef
Salade au chèvre chaud
Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.
Quelques vidéos de haricots verts du Chef et des Gourmets
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !
Idées de recettes de haricots verts des Gourmets
Risotto de petit épeautre au jus d'herbes
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Une recette du chef étoilé, Jacques Marcon. Ce risotto de petit épeautre avec ses textures différentes est sain et délicieux.
Oeufs mimosa-mi-truffe, salade de haricots verts à l’huile de truffe
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette d'œufs mimosa-mi-truffe, salade de haricots verts à l’huile de truffe.
Potaje de ma belle-mère
Clementine - Une recette de la cuisine pied-noir. Excellente pour les journées froides
Haricots verts, cèpes et salade sautés
kilometre-0 - J’ai profité des premiers champignons de la saison pour faire cette recette.
Salade de riz aux lentilles, haricots verts et pruneaux
kilometre-0 - Pour un repas complet, on invite souvent à marier féculents et légumineuses. Avec des haricots verts et des pruneaux en plus, cette salade a tout pour plaire tellement elle est healthy. Parfaite pour la lunch box.
Salade estivale aux tomates, haricots verts, fêta et oeufs
kilometre-0 - Profitez pleinement des légumes d’été tant qu’ils sont sur les étals. Avec les variétés anciennes, c’est du bonheur en barre ces petits repas légers, healthy et si faciles à préparer.
Poêlée de champignons, pommes de terre et haricots verts à l'ail et au persil
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une poêlée végétarienne facile à faire et qui ne manque pas de saveurs !
Minestrone d'hiver aux petits légumes
Petit Bec Gourmand - Le minestrone est une soupe italienne à base de légumes à laquelle on rajoute des pâtes ou de riz, sa consistance est assez épaisse. J'ai réalisée ce minestrone à ma façon avec des petites pâtes "Piccolini", des haricots verts, des petits pois, des carottes, un navet boule d'or et de pulpe de tomates, un minestrone totalement végétarien.
Minestrone
A Prendre Sans Faim - Une recette classique de soupe qui est parfaite pour faire le plein de vitamines. Bien entendu, elle sera meilleure avec des ingrédients frais mais rien ne vous empêche si vous ne les trouvez pas où s'ils sont hors saison d'en utiliser certains en surgelés ou en conserve...
Salade de haricots verts, aubergines, citron et olives
Milounette - Une salade de haricots verts qui change un peu, aux accents légèrement méditerranéens grâce à l'association avec l'aubergine, les olives et le citron.
Tajine de veau de lait aux haricots verts
Zika - Loubia khadra marka ou tajine aux haricots verts à l'agneau traditionnellement, en sauce rouge, plat ou mijoté typique Bônois, cuisine algérienne, que j'avais publié pour la première fois sur le net en 2011. Décliné aussi au poulet fermier et toujours en sauce rouge. Marka , littéralement ragoût, appellation typique bônoise.
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Mare Nostrum Paris - Une recette bien fraîche, simple et légère et rapide à réaliser.
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