Toutes nos recettes pour cuisiner les haricots verts en saison

Haricots verts en barquettes
Le haricot vert est une légumineuse dont on consomme la gousse. Photo par Mike Licht.

Les haricots verts sont des gousses immatures d'une légumineuse, le haricot commun. Peu énergétique, il est riche en vitamines et en fibres. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts dont les principales sont les haricots filets récoltés précocement pour devenir les extrafins, les haricots mangetout et les haricots beurre, de couleur jaune. À vous de les agrémenter selon vos envies et vos préférences, ils ont l'avantage de pouvoir se consommer aussi bien froids que chauds.

Sautés à la poêle avec de l'ail et du bon beurre demi-sel, il est un délicieux accompagnement pour vos viandes comme le gigot d'agneau et vos poissons. Pour des saveurs méditerranéennes, et en particulier venant de la cuisine algérienne, préparez donc un zaligou, un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau. N'oubliez pas d'en faire des conserves pour en profiter toute l'année, pour le plus grand bonheur des enfants !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Voir toutes les recettes de haricots verts du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Haricots beurre à la crème de mozzarella
Haricots beurre à la crème de mozzarella

Catalina - Le Blog de Cata - Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.

Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate
Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate

Catalina - Le Blog de Cata - La sauce chermoula à l'ail et herbes parfume à souhait !

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

Voir toutes les vidéos de recettes de haricots verts...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade niçoise au saumon
Salade niçoise au saumon

Clementine - A part son nom cette salade n'a rien d'une salade niçoise, qui ne doit contenir aucun élément cuit, mis à part l'œuf. J'ai gardé le nom que Jamie a donné à cette recette dans son livre "5 Ingrédients" pour faciliter la recherche sur le nom de...

Salade printanière au jambon
Salade printanière au jambon

A Prendre Sans Faim - Une recette toute simple de salade qui peut se préparer en avance et qui se sert généralement froide en entrée, accompagnement ou même en plat principal avec un bon pain.

Wok de poulet aux légumes
Wok de poulet aux légumes

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de wok de poulet ici avec un blanc de poulet caramélisé au miel et à la sauce soja avec des légumes et des nouilles chinoises.

Haricots verts aux cranberries
Haricots verts aux cranberries

Keskonmangemaman? - Un régal pour amateurs de sucré salé acidulé

Haricots verts à  la truite fumée, yaourt grec et boisson coco
Haricots verts à  la truite fumée, yaourt grec et boisson coco

auxdelicesdemanue - En attendant les haricots verts frais, ces haricots surgelés parfumés à l'eau de coco et la truite fumée ont bien rempli la mission de nos régaler

Couscous algérien au poulet et navets en sauce blanche
Couscous algérien au poulet et navets en sauce blanche

Zika - Un si bon couscous au poulet et navets ronds qui ferait un bon repas à la st Valentin, et pourquoi pas ?!!!

Blé épicé aux haricots verts
Blé épicé aux haricots verts

Plaisir et Equilibre - Des grains de blé croquants à la tomate et aux épices chaudes qui changent le quotidien.

Soupe de patate douce façon thaï
Soupe de patate douce façon thaï

Ramène La Popotte - Envie de Soupe de patate douce façon thaï ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Riz iranien aux haricots verts
Riz iranien aux haricots verts

Iran-Cuisine - Envie de Loobia polo : riz iranien aux haricots verts - Recette avec Iran-Cuisine ? Découvrez cette recette d'iran et donnez votre avis en commentaire !

Boulghour aux haricots verts
Boulghour aux haricots verts

Zika - Du boulghour ou boulgour aux haricots verts pour accompagnement.

Salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, Tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne
Salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne

cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne.

Salade de pâtes aux haricots rouges, lentilles et haricots verts
Salade de pâtes aux haricots rouges, lentilles et haricots verts

kilometre-0 - Voilà une proposition de salade complète que vous pourrez emporter facilement au travail si vous le souhaitez.

Voir toutes les recettes de haricots verts...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

En vert et contre tout
En vert et contre tout

Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

Voir toutes les sélections de recettes...