Toutes nos recettes pour cuisiner les haricots verts en saison

Haricots verts en barquettes
Le haricot vert est une légumineuse dont on consomme la gousse. Photo par Mike Licht.

Les haricots verts sont des gousses immatures d'une légumineuse, le haricot commun. Peu énergétique, il est riche en vitamines et en fibres. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts dont les principales sont les haricots filets récoltés précocement pour devenir les extrafins, les haricots mangetout et les haricots beurre, de couleur jaune. À vous de les agrémenter selon vos envies et vos préférences, ils ont l'avantage de pouvoir se consommer aussi bien froids que chauds.

Sautés à la poêle avec de l'ail et du bon beurre demi-sel, il est un délicieux accompagnement pour vos viandes comme le gigot d'agneau et vos poissons. Pour des saveurs méditerranéennes, et en particulier venant de la cuisine algérienne, préparez donc un zaligou, un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau. N'oubliez pas d'en faire des conserves pour en profiter toute l'année, pour le plus grand bonheur des enfants !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Terrine de poisson en gelée
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Conserver les haricots verts sous-vide
Conserver les haricots verts sous-vide

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

Salade au chèvre chaud
Salade au chèvre chaud

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Haricots verts à l'anglaise
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

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Quelques vidéos des Gourmets

Haricots beurre à la crème de mozzarella
Haricots beurre à la crème de mozzarella

Catalina - Le Blog de Cata - Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.

Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate
Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate

Catalina - Le Blog de Cata - La sauce chermoula à l'ail et herbes parfume à souhait !

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou - En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de patate douce façon thaï
Soupe de patate douce façon thaï

Ramène La Popotte - Envie de Soupe de patate douce façon thaï ? Découvrez cette recette de soupe et donnez votre avis en commentaire !

Riz iranien aux haricots verts
Riz iranien aux haricots verts

Iran-Cuisine - Envie de Loobia polo : riz iranien aux haricots verts - Recette avec Iran-Cuisine ? Découvrez cette recette d'iran et donnez votre avis en commentaire !

Boulghour aux haricots verts
Boulghour aux haricots verts

Zika - Du boulghour ou boulgour aux haricots verts pour accompagnement.

Salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, Tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne
Salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne

cuisine en folie - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de haricots verts et fenouil, magret fumé, tomme de montagne, tomates cerises et croûtons, vinaigrette à l'ancienne.

Salade de pâtes aux haricots rouges, lentilles et haricots verts
Salade de pâtes aux haricots rouges, lentilles et haricots verts

kilometre-0 - Voilà une proposition de salade complète que vous pourrez emporter facilement au travail si vous le souhaitez.

Salade aux pommes de terre, haricots verts et rollmops
Salade aux pommes de terre, haricots verts et rollmops

Gourmicom - Vous cherchez une recette de salade aux pommes de terre, haricots verts et rollmops ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Haricots verts aux lardons et au fromage à l'ail et aux fines herbes
Haricots verts aux lardons et au fromage à l'ail et aux fines herbes

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Ce plat est un pur délice… En plus, il est très facile et rapide à faire…

Wok oriental de légumes et cabillaud
Wok oriental de légumes et cabillaud

Clementine - une belle recette légère

Haricots verts assaisonnés au sésame
Haricots verts assaisonnés au sésame

Lutsubo - Une recette de base japonaise pour assaisonner merveilleusement les haricots verts !

Salade de haricots verts frais à la vinaigrette à l'ail
Salade de haricots verts frais à la vinaigrette à l'ail

Zika - Une petite salade de haricots verts frais à la vinaigrette à l'ail en entrée ou plat unique,

Salade estivale de pommes de terre et haricots verts
Salade estivale de pommes de terre et haricots verts

kilometre-0 - Très souvent, on pense aux haricots pour les accompagnements mais pas pour les salades, ils se marient facilement avec pleins d’ingrédients. Ici, je les ai mélangés à des pommes de terre. Choisissez une variété de type charlotte qui ne se défait...

Salade de quinoa, haricots verts et poivrons
Salade de quinoa, haricots verts et poivrons

kilometre-0 - Encore une salade complète. Je ne sais pas vous, mais moi, je ne mangerais que cela en ce moment si je m’écoutais !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

En vert et contre tout
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Les haricots verts sont appréciés en salade ou en accompagnement de viandes.

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