Toutes nos recettes pour cuisiner les haricots verts en saison

Le haricot vert est une légumineuse dont on consomme la gousse. Photo par Mike Licht.

Les haricots verts sont des gousses immatures d'une légumineuse, le haricot commun. Peu énergétique, il est riche en vitamines et en fibres. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts dont les principales sont les haricots filets récoltés précocement pour devenir les extrafins, les haricots mangetout et les haricots beurre, de couleur jaune. À vous de les agrémenter selon vos envies et vos préférences, ils ont l'avantage de pouvoir se consommer aussi bien froids que chauds.

Sautés à la poêle avec de l'ail et du bon beurre demi-sel, il est un délicieux accompagnement pour vos viandes comme le gigot d'agneau et vos poissons. Pour des saveurs méditerranéennes, et en particulier venant de la cuisine algérienne, préparez donc un zaligou, un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau. N'oubliez pas d'en faire des conserves pour en profiter toute l'année, pour le plus grand bonheur des enfants !

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de haricots verts du Chef

Salade au chèvre chaud

Chef Simon

Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Terrine de poisson en gelée

Chef Simon

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Haricots verts à l'anglaise

Chef Simon

Cuisson à l'eau bouillante salée

Macédoine de légumes

Chef Simon

Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Conserver les haricots verts sous-vide

Chef Simon

Une méthode efficace, qui convient bien aux haricots verts, à combiner avec la congélation.

Voir les recettes de haricots verts du Chef

Meilleures recettes de haricots verts des Gourmets

Des idées de recettes de haricots verts pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Omelette aux haricots verts et tomates séchées

auxdelicesdemanue

Cette omelette aux haricots verts et tomates séchées est parfaite pour un repas rapide et léger. Avec des haricots frais, c'est encore meilleur mais en attendant la saison, on se contentera de haricots surgelés.

Salade de haricots verts

Nicolas le Cuisinier

Une salade toute simple où les haricots verts sont cuits al dente. Le tahini et le citron confit apportent une touche d'originalité ! Une recette ultra facile et vraiment délicieuse, à tester au plus vite.

Salade de haricots verts au melon

kilometre-0

Une autre façon de consommer simplement des fruits et légumes. Vous voyez, à ne jamais manger de la même manière un légume, on ne s’en lasse pas et on n’est pas tenté d’aller en chercher au bout du monde qui ne sont pas de saison...

Salade piémontaise côté mer au poisson

Flo/Au Fil du Thym

Une variante océane et gourmande de la salade piémontaise, avec pommes de terre, cabillaud, tomate, haricots, herbes fraîches. Idéal pour un repas complet d'été. Vous pouvez aussi remplacer le cabillaud par du lieu noir, lieu jaune ou merlu.

Risotto aux poivrons rouges, courgettes et haricots verts

la conque d'or

Risotto con peperoni rossi, zucchine e fagiolina : un risotto délicieux avec des légumes de saison, frais et colorés. Un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Salade de haricots verts au bar, olives et oeufs

kilometre-0

J’ai pensé à la salade niçoise et je m’en suis éloignée. Résultat ? Une savoureuse salade de haricots verts au bar, olives et oeufs, rapide, facile et légère !

Salade de haricots verts aux anchois et sa vinaigrette aux oeufs

Graine de faim kely

Une belle salade healthy d'été en toute simplicité.

Terrine de thon aux petits légumes

Les enfants du gône

Terrine facile à faire pour une entrée tout en fraicheur

Soupe Phô Vegan

Amelia

Une recette venue tout droit du Vietnam : la soupe Pho. Ce plat national peut se consommer à tous les repas. Avec ses vertus anti-inflammatoires, ce bouillon a de nombreux bienfaits. Vitamines et minéraux sont au rendez-vous et votre flore intestinale se voit donc renforcée.

← 1 2 3 4 5 →

Dernières recettes de haricots verts par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de haricots verts qui changent !

Salade de haricots verts, croûtons et feta

Happy papilles

On se régale avec cette salade fraîche de haricots verts, croûtons et feta, agrémentée de tomates confites et d'oignon fondu

Couscous algérien de l'été au poulet fermier et légumes de saison

Zika

En Algérie, le couscous trône toujours sur nos tables été comme hiver, au poulet ou avec de la viande de mouton c'est le roi de nos repas des weekends, les vacances et les petites ou grandes cérémonies, seuls les viandes, les légumes et les sauces blanches chez les citadins ou rouges de la campagne varieront selon l'occasion !! Il n'a pas de saison, un plaisir qui se laisse bien manger sur nos terrasses

Salade haricots verts, pommes de terre et tomates cerises

The Best Recipes

Salade haricots verts, pommes de terre et tomates cerises. Une recette à préparer pour une entrée froide ou un accompagnement lorsqu'il fait chaud en été.

Cuisson haricots verts frais à la cocotte minute

The Best Recipes

Cuisson haricots verts frais à la cocotte minute. Une recette rapide pour faire une bonne salade ou accompagner vos plats de viande.

Salade de quinoa aux haricots verts et courgette

Oh la gourmande

Une délicieuse salade avec les légumes de saison

Salade de sarrasin aux haricots verts et radis

kilometre-0

Voilà une salade facile et complète. Quand on mange une céréale, il faut la marier à une légumineuse pour avoir l’ensemble des acides aminés. Avec le sarrasin, ce n’est pas utile. C’est comme le quinoa, il se suffit à lui même.

Poêlée de haricots verts au curry

Une aiguille dans l potage

Une poêlée de haricots verts bien parfumé.

Ma salade de haricots verts

Le popoteur

Ma version de salade de haricots verts

Poêlée de haricots verts aux knacks et lardons

auxdelicesdemanue

Ce plat d'haricots est parfumé pat la poitrine fumée et les saucisses

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Anglaise (A l')

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Le haricot vert

Haricots beurre

La suite après cette publicité

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Haricots verts aux cranberries

Keskonmangemaman?

Un régal pour amateurs de sucré salé acidulé. Les cranberries ou canneberges en français sont des baies bourrées d'anti-oxydant, elles sont délicieusement acidulées. Si jamais vous n'aimez pas, vous pouvez les remplacer par des raisins secs.