Recettes de haricots verts

Haricots verts en barquettes
Le haricot vert est une légumineuse dont on consomme la gousse. Photo par Mike Licht.

Les haricots verts sont des gousses immatures d'une légumineuse, le haricot commun. Peu énergétique, il est riche en vitamines et en fibres. Il existe de nombreuses variétés de haricots verts dont les principales sont les haricots filets récoltés précocement pour devenir les extrafins, les haricots mangetout et les haricots beurre, de couleur jaune. À vous de les agrémenter selon vos envies et vos préférences, ils ont l'avantage de pouvoir se consommer aussi bien froids que chauds.

Sautés à la poêle avec de l'ail et du bon beurre demi-sel, il est un délicieux accompagnement pour vos viandes comme le gigot d'agneau et vos poissons. Pour des saveurs méditerranéennes, et en particulier venant de la cuisine algérienne, préparez donc un zaligou, un plat à base de haricots verts préparés dans une sauce tomate, parfumés à l'ail et à l’échalote, et accompagnés d'une viande d'agneau. N'oubliez pas d'en faire des conserves pour en profiter toute l'année, pour le plus grand bonheur des enfants !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Macédoine de légumes
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Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !

Terrine de poisson en gelée
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Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

Salade au chèvre chaud
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Une salade végétarienne qui ne manque pas de saveur grâce au crottin de Chavignol.

Haricots verts à l'anglaise
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Cuisson à l'eau bouillante salée

Conserver les haricots verts sous-vide
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Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

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Conserver les haricots verts sous-vide

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Haricots verts à l'anglaise
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Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet
Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet

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Nouilles aux crevettes à la japonaise
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette de nouilles aux crevettes qui a eu énormément de succès chez moi et qui en plus est très simple et rapide à préparer. On peut y ajouter les légumes de notre choix en fonction de ce que l'on a.

Lasagnes au pesto
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La p'tite cuisine de Pauline  -  Essayez cette recette de haricots verts et donnez votre avis en commentaire !

Salade haricots, artichauts, vinaigrette à la tapenade
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Les filles, à table !  -  Vous cherchez une recette de salade haricots, artichauts, vinaigrette à la tapenade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade piémontaise côté mer au poisson
Salade piémontaise côté mer au poisson

Flo/Au Fil du Thym  -  Une variante océane et gourmande de la salade piémontaise, avec pommes de terre, cabillaud, tomate, haricots, herbes fraîches. Idéal pour un repas complet d'été. Vous pouvez aussi remplacer le cabillaud par du lieu noir, lieu jaune ou

Haricots verts Teriyaki
Haricots verts teriyaki

Le Chameau Bleu  -  La sauce teriyaki est une sauce japonaise un peu sucrée à base de sauce de soja, mirin et saké de cuisine. Elle est traditionnellement utilisée avec des viandes ou pour faire des marinades. De notre côté, nous...

Salade de haricots verts, haricots beurres et céréales
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Tangerine Zest  -  Envie de Salade de haricots verts, haricots beurres et céréales ? Découvrez cette recette de céréales et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail
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Salade Gado Gado
Salade gado gado

Clementine  -  Un plat de légumes indonésien très populaire

Omelette aux haricots verts et à la truffe
Omelette aux haricots verts et à la truffe

Gourmicom  -  Envie de Omelette aux haricots verts et à la truffe ? Découvrez cette recette de sans lactose et donnez votre avis en commentaire !

Haricots verts, viande hachée, tomate
Haricots verts, viande hachée, tomate

Cuisine Culinaire  -  Délicieux haricots verts et viande hachée braisés dans une sauce tomate épicée. Cette recette libanaise est très simple à faire. A base de haricots verts frais en saison, surgelés ou en conserve. Et des tomates fraîches ou en boîte.

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Mare Nostrum Paris  -  Une recette bien fraîche, simple et légère et rapide à réaliser.

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