Conserver les haricots verts sous-vide

Name: Conserver les haricots verts sous-vide
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: sous-vide

Une méthode efficace à combiner avec la congélation.

Chef Simon
Préparation : 15'
Facile

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Vidéo - Conserver les haricots verts sous-vide sous-vide conserves haricots verts haricots

Préparation de la recette

Équeuter et nettoyer les haricots verts.
Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée.
Blanchir pendants 2 minutes à l'eau frémissante.
Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur et leur croquant.
Égoutter les haricots.
Ranger les haricots dans un sac spécial sous-vide.
Faire le vide partiel en pulsant.
Souder le sac.
Les haricots pourront être gardés 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois dans le congélateur.

Quelques mots sur la recette

Un mode de conservation bien adapté aux haricots verts. Je préfère nettement ce type de conservation pour les haricots verts qui permet de les garder bien verts et croquants contrairement à la stérilisation.