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Équeuter et nettoyer les haricots verts.
Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée.
Blanchir pendants 2 minutes à l'eau frémissante.
Rafraîchir immédiatement à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur et leur croquant.
Égoutter les haricots.
Ranger les haricots dans un sac spécial sous-vide.
Faire le vide partiel en pulsant.
Souder le sac.
Les haricots pourront être gardés une semaine au réfrigérateur ou 6 mois dans le congélateur.
Un mode de conservation bien adapté aux haricots verts. Je préfère nettement ce type de conservation pour les haricots verts qui permet de les garder bien verts et croquants contrairement à la stérilisation.
On écoute "Let's Work Together" de Canned Heat.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
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