Recettes de condiments de Chef Simon

Voici la liste des recettes de condiments par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

6

Beurre d'estragon

Beurre composé à l'estragon idéal pour accompagner le poisson et les viandes grillées.

1

Beurre frit

Le beurre frit est une curiosité culinaire.

Chutney de figues et oignons rouges

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

3

Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

2

Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

6

Beurre d'anchois

Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.

Cerises à l'aigre doux

Un condiment parfait pour accompagner le canard, le foie gras, le gibier.

1

Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

5

Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

3

Sucre à l'orange

Bien plus qu'un simple sucre parfumé c'est un condiment !

2

Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

7

Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

3

Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

1

Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment pour accompagner viandes, volailles ou gibiers .

3

Tomates séchées

Tomates cerises séchées et conservées dans l'huile.

7

Tuiles au parmesan

Une touche saveur pour accompagner vos entrées !

4

Pesto de roquette

Un condiment de caractère qui change du pesto au basilic.

5

Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

1

Jus vert épinards, roquette et basilic

Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

2

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