Voici un beurre à l’estragon ou beurre d'estragon, un beurre composé simple et frais. Parfumé et délicat, il se marie à merveille avec le poisson, qu’il sublime d’une touche fraîche et anisée mais aussi avec l'agneau grillé.
L'estragon ayant un parfum assez fort, je l'associe ici au persil qui va donner à ce beurre composé un équilibre aromatique et une jolie couleur. Vous pouvez tout a fait le préparer uniquement avec de l'estragon.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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