Moules gratinées au beurre d’herbes persil, aneth et estragon

1Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau claire.

2Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d'olive dans une grande cocotte. Quand celle-ci est chaude, ajoutez les moules et faites-les cuire pendant 6 à 10 minutes. Elles s’ouvriront d’elles-mêmes sous l’effet de la chaleur.

3Laissez refroidir et retirez une des coquilles de chaque moule.

4Préchauffez le four à 180°C.

5Mélangez le beurre avec les herbes lavées et ciselées ainsi que l'ail haché finement. Travaillez-le en pommade.

6Farcir les demi-coquilles de cette préparation. Salez et poivrez puis parsemez chaque moule de chapelure.

7Disposez les moules farcies dans un plat allant au four et enfournez 15 min

8Laissez refroidir légèrement avant de servir.