Les plats en gelée, pensez-y pour l'été !

Une délicieuse façon de manger froid.

Légumes, oeufs, viandes ou même fruits peuvent être servis en gelée ! C'est bon, c'est frais et parfait pour un pique-nique ou un buffet : préparés à l'avance, les plats en gelée sont nos meilleurs alliés pour une organisation au top.

De la terrine de légumes colorée à l'aspic de fraises pour terminer en légéreté un repas copieux, nos plats en gelée délicieusement parfumés ont comme un goût des choses simples et du bon vieux temps.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/05/2016.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de jarret de porc aux herbes
Une belle terrine en gelée parfumée d'herbes aromatiques.
9 coups de coeur
Lapin en gelée à la bière
Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.
5 commentaires - 4 coups de coeur
Terrine de poisson en gelée
Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Terrine de petits pois et jambonneau
épicétout -Les terrines en gelée sont très rafraîchissantes pour un buffet d'été et cette terrine de petits pois et jambonneau saura séduire vos papilles.

Dans cette version, elle est délicieusement parfumée à la menthe mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques feuille de cerfeuil et pourquoi pas une touche de piment d'Espelette.
Le potjevleesch
Popote et Nature -Le potjevleesch dunkerquois est le plat traditionnel de la ville de Dunkerque. Il consiste en quatre viandes différentes en gelée que l'on déguste le plus souvent avec des frites fraîches et une salade. Un plat que vous retrouvez souvent à la carte des brasseries et bistrots de la région et que vous pouvez aisément faire chez vous.
Museau de porc en gelée
saint maux -D'une grande finesse, ce museau de porc en gelée servi en entrée ou en plat de résistance saura ravir les papilles des connaisseurs et amateurs d'abats.

Des produits de qualité donneront une préparation savoureuse et moelleuse, à servir avec une simple vinaigrette ou une sauce ravigote.

1 coup de coeur
Aspic de pommes
Lutsubo -Un dessert d’enfance pour moi. Très simple, rapide à préparer, il a l'avantage de pouvoir être réalisé la veille. Il est donc idéal quand on manque de temps ou que l’on veut s’organiser un peu à l’avance.

100% végétal, léger et même sans gluten, que demander de plus ?
Couronne de macédoine de légumes en gelée
La cuisine de Lilly -La macédoine en gelée, c'est facile à faire, c'est frais et ça change des salades de crudités quand il fait chaud. Et si vous faites votre macédoine maison ce sera encore meilleur !

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter à votre couronne des oeufs durs, des cornichons, des dés de poulet ou de jambon. A servir accompagnée d'une mayonnaise fraîche.
Pamplemousse et kiwi en gelée
Saveurs & Expériences -Voici un dessert diététique à base de miel, de jus de pamplemousse et de vanille, particulièrement rafraîchissant lorsque les températures montent.

Comme pour toute préparation en gelée, ce dessert se prépare à l'avance, de quoi vous laisser le temps de profiter du soleil et de la plage.
Fraises en gelée de verveine citronnelle
Popote et Nature -Voilà un petit dessert tout simple et bien agréable par ces températures élevées. Je suis fan du goût de la verveine citronnelle qui parfume parfaitement les desserts. Elle a un parfum très puissant, il n'en faut pas beaucoup.

Si vous ne trouvez pas de fraises, faites ce dessert avec des framboises ou des mûres.
Concombre et saumon, gelée et chantilly de citron
Les Vagabondages de Vi@ne -Une recette top fraîcheur pour l'été et pleine de saveurs avec sa gelée et sa chantilly au citron qui se marient merveilleusement bien avec le saumon.

Présentée dans des verrines, cette entrée sera du plus belle effet sur vos tables de fêtes en famille ou entre amis.

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