Saucisse de Morteau aux lentilles et à la moutarde ancienne

Saucisse de Morteau aux lentilles

Name: Saucisse de Morteau aux lentilles
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: porc
Ingredients: 1 saucisse de Morteau; 200 g de lentilles; 2 carottes; 1 oignon; 1 clou de girofle; 2 échalotes; 1 cuiller à soupe de moutarde ancienne; 1 cuiller à soupe de moutarde blanche (de table); 1 dl de bouillon de volaille ou de jus de cuisson des lentilles; sel; poivre

Et à la moutarde ancienne

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 2 personnes

Saucisse de Morteau aux lentilles pour 2 personnes

1 saucisse de Morteau

200 g de lentilles

2 carottes

1 oignon

1 clou de girofle

2 échalotes

1 cuiller à soupe de moutarde ancienne

1 cuiller à soupe de moutarde blanche (de table)

1 dl de bouillon de volaille ou de jus de cuisson des lentilles

sel

poivre

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Préparation de la recette

1Pocher la saucisse de Morteau départ eau froide et cuisson sans ébullition, pendant au moins 20/25 minutes, sans piquer !

2 La laisser refroidir dans son jus et l'éplucher.

3 Cuire les lentilles, départ eau froide avec carottes et oignon piqué du clou de girofle.

4 Lorsque les lentilles sont cuites, faire suer les échalotes ciselées dans un sautoir ou une cocotte.

5 Ajouter les deux cuillers de moutarde et laisser cuire ensuite quelques minutes.

6 Déglacer avec un peu de fond de volaille pour éviter le dessèchement.

7 Ajouter les lentilles cuites et égouttées.

8 Couper la Morteau en tranches épaisses et régulières.

9 Ajouter les tranches de Morteau dans la cocotte.

10 Simple et divin.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

C'est lors de mon stage en 1978 à l'hôtel Taillard (Goumois-Doubs) que j'ai découvert ces produits uniques). Les saucisses de Morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois.

Si vous n'appréciez pas beaucoup les lentilles, tentez la saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre !

Crédit photo : Frédérique Voisin-Demery