Recettes de saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau
La saucisse de Morteau est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La Franche-Comté, c'est le Morbier, la cancoillotte et la saucisse de Morteau. Son goût fumé qui sent bon le terroir, son grain de hachage épais et le savoir-faire qui entoure sa fabrication font le succès de cette saucisse bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée depuis 2010.

Côté cuisine, la saucisse de Morteau reconnaissable à sa couleur ambrée et à sa forme, se cuit aussi bien à l'eau qu'au four. Accompagnée de pommes de terre ou de lentilles, c'est l'assurance d'un repas aux saveurs authentiques.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe rustique à la saucisse de Morteau
Soupe rustique à la saucisse de morteau

Mimm  -  Vous cherchez une recette de soupe rustique à la saucisse de morteau ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saucisse de morteau et compotée de poivrons
Saucisse de morteau et compotée de poivrons

passeportpourlacuisine  -  Vous cherchez une recette de saucisse de morteau & compotée de poivrons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saucisse de Morteau briochée à l'ail des ours
Saucisse de morteau briochée à l'ail des ours

Jackie  -  Une façon gourmande de sublimer la saucisse de Morteau dans cette brioche parfumée à l'ail des ours.

Cake à la saucisse de Morteau et aux pistaches
Cake à la saucisse de morteau et aux pistaches

kilometre-0  -  Un cake gourmand et super simple à préparer qui sera parfait pour un apéro ou un repas froid accompagné de crudités. La saucisse de Morteau et les pistaches s'accordent...

Endives braisées au vin blanc, saucisse de Morteau et crème de cancoillotte
Endives braisées au vin blanc, saucisse de morteau et crème de cancoillotte

Miechambo Cuisine  -  Bien qu’elle ne soit pas véritablement issue de la région Franche-Comté cette recette est à mon avis digne de cette région…….à la condition de trouver de très bons produits franc-comtois.

Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette
Minis cake aux graines de pavot, saucisse de morteau, crème brûlée au brillat savarin, coulis de roquette

Jackie  -  Une façon de sublimer la saucisse de Morteau en une recette raffinée

Rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles
Rougail à la saucisse de morteau et aux lentilles

Gourmicom  -  Aujourd’hui, je vous fais découvrir une recette originale de rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles. J’adore la cuisine fusion qui permet de marier les saveurs d’une tradition...

Potée à la saucisse de Morteau
Potée à la saucisse de morteau

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de potée à la saucisse de morteau.

Croziflette aux oignons frits
Croziflette aux oignons frits

Au Cochon Heureux  -  Une variante de la célèbre tartiflette, mais aux crozets, saucisse de Morteau et oignons frits ! Un bon plat d'hiver !

Saucisse de Morteau en Chartreuse
Saucisse de morteau en chartreuse

Jackie  -  De la saucisse de Morteau en chartreuse, lentilles béluga et émulsion au Brillat Savarin et aux morilles. J’ai voulu déstructurer un peu la saucisse de Morteau pour réaliser une chartreuse....

Légumes d'automne rôtis
Légumes d'automne rôtis

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Tout simplement des dés de courge et de pommes de terre en compagnie d’oignon rouge et d’ail sans oublier bien sûr la saucisse de Morteau qui donne ce délicieux parfum aux légumes. Rien de plus...

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Saucisse de Morteau en Chartreuse
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La saucisse de Morteau est au menu du jour
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