Recettes de saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau
La saucisse de Morteau est une saucisse fumée élaborée traditionnellement en Franche-Comté. Photo par Stijn Nieuwendijk.

La Franche-Comté, c'est le Morbier, la cancoillotte et la saucisse de Morteau. Son goût fumé qui sent bon le terroir, son grain de hachage épais et le savoir-faire qui entoure sa fabrication font le succès de cette saucisse bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée depuis 2010.

Côté cuisine, la saucisse de Morteau reconnaissable à sa couleur ambrée et à sa forme, se cuit aussi bien à l'eau qu'au four. Accompagnée de pommes de terre ou de lentilles, c'est l'assurance d'un repas aux saveurs authentiques.

Recettes, techniques et vidéos de saucisse de Morteau du Chef

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Potage Saint Germain
Potage saint germain

Potage à base de purée de légumes secs.

Saucisse de Morteau aux lentilles
Saucisse de morteau aux lentilles

Et à la moutarde ancienne

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Idées de recettes de saucisse de Morteau des Gourmets

Minis Cake aux graines de pavot, saucisse de Morteau, crème brûlée au Brillat Savarin, coulis de roquette
Minis cake aux graines de pavot, saucisse de morteau, crème brûlée au brillat savarin, coulis de roquette

Jackie  -  Une façon de sublimer la saucisse de Morteau en une recette raffinée

Rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles
Rougail à la saucisse de morteau et aux lentilles

Gourmicom  -  Aujourd’hui, je vous fais découvrir une recette originale de rougail à la saucisse de Morteau et aux lentilles. J’adore la cuisine fusion qui permet de marier les saveurs d’une tradition culinaire avec celle d’une autre.

Potée à la saucisse de Morteau
Potée à la saucisse de morteau

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de potée à la saucisse de morteau.

Croziflette aux oignons frits
Croziflette aux oignons frits

Au Cochon Heureux  -  Une variante de la célèbre tartiflette, mais aux crozets, saucisse de Morteau et oignons frits ! Un bon plat d'hiver !

Saucisse de Morteau en Chartreuse
Saucisse de morteau en chartreuse

Jackie  -  De la saucisse de Morteau en chartreuse, lentilles béluga et émulsion au Brillat Savarin et aux morilles. J’ai voulu déstructurer un peu la saucisse de Morteau pour réaliser une chartreuse. Une délicieuse et gourmande association de saveurs. Un vrai plat de fêtes !

Légumes d'automne rôtis
Légumes d'automne rôtis

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Tout simplement des dés de courge et de pommes de terre en compagnie d’oignon rouge et d’ail sans oublier bien sûr la saucisse de Morteau qui donne ce délicieux parfum aux légumes. Rien de plus simple, le plat cuit tout seul au four. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Pommes de terre à la morteau
Pommes de terre à la morteau

la cuisine d'agnes  -  Les saucisses fumées de Morteau sont des saucisses bien parfumées, souvent associées à des plats généreux et conviviaux comme des potées, ragoûts …elles se déclinent dans de nombreuses recettes gourmandes. Cette fois ci « la Morteau » est tout simplement servie avec des pommes de terre, des échalotes et du persil.

Soupe de lentilles et saucisse de Morteau
Soupe de lentilles et saucisse de morteau

miamponpon  -  Je ne cuisine que très rarement les lentilles alors j'ai cherché une recette qui me plaisait et mon choix s'est arrêté sur une soupe et comme je venais justement d'acheter une grosse saucisse de Morteau, je me suis dit pourquoi pas combiner les deux?

Saucisson brioché
Saucisson brioché

Made in Cooking  -  Le saucisson brioché, voilà une recette qui convient parfaitement à la saucisse de Morteau ! Une recette de famille typiquement lyonnaise qui change un peu de la saucisse aux lentilles ou en garniture de soupe.

Pommes de terre et saucisse de Morteau
Pommes de terre et saucisse de morteau

auxdelicesdemanue  -  Ce plat est rapide à préparer et aussi à cuisiner, et la saucisse de Morteau donne un petit goût fumé très agréable aux pommes de terre. au Cookéo ou pas

Haricots œil noir à la saucisse de Morteau
Haricots œil noir à la saucisse de morteau

By acb 4 you  -  Je vous propose un plat mijoté de mi-saison avec quelques poivrons doux de la fin septembre et des haricots secs. J’ai utilisé des cornilles ou haricots œil noir ou encore black eyed peas. Un plat mijoté complet pour se régaler en début d'automne.

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Saucisse de Morteau en Chartreuse
Saucisse de Morteau en Chartreuse

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La saucisse de Morteau est au menu du jour
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