La saucisse de Morteau est au menu du jour

Un produit de terroir d'exception bénéficiant d'une IGP depuis 2010.

Direction la Franche-Comté avec cette saucisse qu'on appelait autrefois Belle de Morteau. Son bon goût de fumé fait des merveilles avec les lentilles et les pommes de terre mais ce joyau de la gastronomie française est également apprécié à sa juste valeur dans un potage ou dans une tarte au poireau.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 02/11/2019.

Recettes et techniques du Chef

Saucisse de Morteau aux lentilles
Et à la moutarde ancienne
2 coups de coeur
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Saucisse de morteau en chartreuse
Jackie - De la saucisse de Morteau en chartreuse, lentilles béluga et émulsion au Brillat Savarin et aux morilles. J’ai voulu déstructurer un peu la saucisse de Morteau pour réaliser une chartreuse. Une délicieuse et gourmande association de saveurs. Un vrai plat de fêtes !
1 coup de coeur
Haricots œil noir à la saucisse de morteau
By acb 4 you - Je vous propose un plat mijoté de mi-saison avec quelques poivrons doux de la fin septembre et des haricots secs. J’ai utilisé des cornilles ou haricots œil noir ou encore black eyed peas. Un plat mijoté complet pour se régaler en début d'automne.
Saucisson brioché
Made in Cooking - Le saucisson brioché, voilà une recette qui convient parfaitement à la saucisse de Morteau ! Une recette de famille typiquement lyonnaise qui change un peu de la saucisse aux lentilles ou en garniture de soupe.
Soupe de lentilles et saucisse de morteau
miamponpon - Je ne cuisine que très rarement les lentilles alors j'ai cherché une recette qui me plaisait et mon choix s'est arrêté sur une soupe et comme je venais justement d'acheter une grosse saucisse de Morteau, je me suis dit pourquoi pas combiner les deux?
Pommes de terre à la morteau
la cuisine d'agnes - Les saucisses fumées de Morteau sont des saucisses bien parfumées, souvent associées à des plats généreux et conviviaux comme des potées, ragoûts …elles se déclinent dans de nombreuses recettes gourmandes. Cette fois ci « la Morteau » est tout simplement servie avec des pommes de terre, des échalotes et du persil.
Légumes d'automne rôtis
Croquant - Fondant ... Gourmand - Tout simplement des dés de courge et de pommes de terre en compagnie d’oignon rouge et d’ail sans oublier bien sûr la saucisse de Morteau qui donne ce délicieux parfum aux légumes. Rien de plus simple, le plat cuit tout seul au four. Vous pouvez le préparer à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

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