Potage paysan à la saucisse de Morteau

  • Lhô à la bouche Lhô à la bouche
  • Préparation : 40'
  • Cuisson : 90'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • 1 belle de Morteau (saucisse)
  • 4 carottes
  • 3 navets
  • 2 petites courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 belle branche de céleri
  • 2 petits poireaux
  • 3 pommes de terre
  • 1 grosse poignée de haricots plat
  • 1 grosse poignée de lentilles
  • 1 grosse poignée de haricots coco
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de coriandre
  • sel et poivre
  • eau froide

Préparation de la recette

  • Laver et éplucher les carottes, navets, pommes de terre et couper en brunoise.
  • Laver et couper les poireaux: les fûts et les feuilles en fines lamelles.
  • Laver, éplucher et épépiner le poivron, tailler en brunoise.
  • Laver et couper en brunoise les courgettes.
  • Laver et hacher les feuilles de céleri, éplucher et couper les tiges en petits morceaux.
  • Laver et couper en sifflet les haricots plat.
  • Jeter tous les légumes dans une cocotte avec la poignée de haricots coco et de lentilles.
  • Saupoudrer d'une 1/2 càc de cumin, d'une 1/2 càc de coriandre, sel et poivre et couvrir largement d'eau froide à hauteur.
  • Remuer et rectifier l’assaisonnement.
  • Porter à ébullition et baisser le feu.
  • Laisser cuire durant 30/40 minutes et mettre la saucisse de Morteau dans la soupe.
  • Terminer la cuisson pendant 30 à 40 minutes.
  • Couper le feu et laisser refroidir.
  • Une heure avant de passer à table, remettre le feu sous la cocotte (sans ébullition) et terminer la cuisson.
  • Couper la Morteau en morceaux et servir chaud avec des croûtons revenus à l'huile d'olive, parmesan et 1 càs d'huile d'olive.

Quelques mots sur la recette

Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Accord musical

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