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Potage paysan à la saucisse de Morteau : un plat complet !
Potage paysan à la saucisse de Morteau : un plat complet !

Potage paysan à la saucisse de Morteau

Lhô à la bouche Lhô à la bouche
Difficulté moyenne
Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
1 belle de Morteau (saucisse)
4 carottes
3 navets
2 petites courgettes
1 poivron rouge
1 belle branche de céleri
2 petits poireaux
3 pommes de terre
1 grosse poignée de haricots plat
1 grosse poignée de lentilles
1 grosse poignée de haricots coco
1/2 càc de cumin
1/2 càc de coriandre
sel et poivre
eau froide
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Laver et éplucher les carottes, navets, pommes de terre et couper en brunoise.
2 Laver et couper les poireaux: les fûts et les feuilles en fines lamelles.
3 Laver, éplucher et épépiner le poivron, tailler en brunoise.
4 Laver et couper en brunoise les courgettes.
5 Laver et hacher les feuilles de céleri, éplucher et couper les tiges en petits morceaux.
6 Laver et couper en sifflet les haricots plat.
7 Jeter tous les légumes dans une cocotte avec la poignée de haricots coco et de lentilles.
8 Saupoudrer d'une 1/2 càc de cumin, d'une 1/2 càc de coriandre, sel et poivre et couvrir largement d'eau froide à hauteur.
9 Remuer et rectifier l’assaisonnement.
10 Porter à ébullition et baisser le feu.
11 Laisser cuire durant 30/40 minutes et mettre la saucisse de Morteau dans la soupe.
12 Terminer la cuisson pendant 30 à 40 minutes.
13 Couper le feu et laisser refroidir.
14 Une heure avant de passer à table, remettre le feu sous la cocotte (sans ébullition) et terminer la cuisson.
15 Couper la Morteau en morceaux et servir chaud avec des croûtons revenus à l'huile d'olive, parmesan et 1 càs d'huile d'olive.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un plat complet riche en couleurs, en saveurs, et qui réchauffe !

Voir la recette
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Recette ajoutée le 09/11/16  - Mise à jour le 14/04/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Potage paysan à la saucisse de Morteau

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Une musique partagée par Chef Papounet pour accompagner une recette de rougail saucisse aux diot de savoie.

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