Peruggine maison

Peruggine

Name: Peruggine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: fait maison
Ingredients: 1 kg de porc dans l’épaule, coupé en lanières de 2 cm; 200 g de gros lard, coupé en lanières de 2 cm; 4 gousses d’ail, dégermées et émincées; 1,5 cuillère à soupe de paprika; 1 cuillère à soupe de sel; 4 cuillères à café de piment concassé; 1 cuillère à café de poivre noir; 3 cl de vin blanc sec; 1 gros bouquet de persil; boyau de porc

Des petites saucisses Italienne maison aux parfums extraordinaires…

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Lhô à la bouche

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 8 personnes

1 kg de porc dans l’épaule, coupé en lanières de 2 cm

200 g de gros lard, coupé en lanières de 2 cm

4 gousses d’ail, dégermées et émincées

1,5 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de sel

4 cuillères à café de piment concassé

1 cuillère à café de poivre noir

3 cl de vin blanc sec

1 gros bouquet de persil

boyau de porc

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ah les pérugines... A manger séchées, cuites au barbecue ou à la poêle, elles apportent plaisir et imagination : « à vous de jouer ! »…

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cuisine niçoise fait maison pérugine saucisse

Publié le 3 juillet 2016 à 08h27, Modifié le 27 octobre 2025 à 19h52

Accord mets et musique

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