Name: Gratin dauphinois jurassien, saucisse de Morteau IGP et Morbier AOP
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: morbier
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 1 saucisse de Morteau IGP; 200 g de Morbier AOP; 25 cl de crème liquide entière; 25 cl de lait entier; 1 gousse d'ail; 20 g de beurre de Bresse AOP; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée; Sel et poivre du moulin

Gratin dauphinois jurassien, saucisse de Morteau IGP et Morbier AOP

Le réconfort franc-comtois des soirs de grand froid

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Morbier AOP

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

4 personnes

1 kg de pommes de terre

1 saucisse de Morteau IGP

200 g de Morbier AOP

25 cl de crème liquide entière

25 cl de lait entier

1 gousse d'ail

20 g de beurre de Bresse AOP

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Sel et poivre du moulin

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Préparation de la recette

Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide, portez à frémissement et laissez cuire 20 minutes. Laissez-la tiédir, pelez-la et coupez-la en rondelles.

Préchauffez le four à 180 °C. Précuisez les pommes de terre coupées en rondelles 8 à 10 minutes à frémissement dans le mélange de lait, de crème, d'ail, de muscade, de sel et de poivre.

Frottez un plat à gratin avec l'ail et beurrez-le. Alternez les couches de pommes de terre, de Morteau et de Morbier, puis versez la crème et recouvrez du reste de Morbier.

Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les pommes de terre précuites dans le lait et la crème alternent avec des rondelles de saucisse de Morteau IGP et du Morbier AOP, deux spécialités de Franche-Comté. Le gratin dore au four puis repose quelques minutes avant d'être servi. Un plat complet et généreux pour les soirées froides.

cuisine du Jura gratin dauphinois hiver morbier saucisse de Morteau

Publié le 15 octobre 2026 à 08h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Gratin dauphinois jurassien, saucisse de Morteau IGP et Morbier AOP

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On se régale et on écoute B.B. King - The Thrill Is Gone

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