Recettes de rôti de boeuf

Rôti de boeuf
Le rôti de boeuf est un morceau de bœuf destiné à être rôti de telle façon que le tour de la viande est cuit. Photo par Arthur Caranta.

Le rôti de boeuf est un des plats préférés des français. Idéal pour un dimanche midi en famille, il est tendre et savoureux, encore faut-il respecter quelques règles concernant la cuisson. Le temps de cuisson varie en effet selon le poids et la pièce dont il est issu, principalement filet, faux-filet et rumsteck.

Accompagné d'une garniture aromatique et de légumes de votre choix, badigeonné d'une marinade à base d'huile d'olive, d'ail et d'herbes fraîches ou servi en croûte, le rôti de boeuf est un classique indémodable qui plaît aux petits comme aux grands.

Recettes, techniques et vidéos de rôti de boeuf du Chef

Rôti de boeuf
Rôti de boeuf

Marquer une viande rouge pour le rôtissage.

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Idées de recettes de rôti de boeuf des Gourmets

Boeuf braisé à la cocotte avec des légumes
Boeuf braisé à la cocotte avec des légumes

Cuisine Culinaire  -  Rôti de boeuf braisé dans une cocotte, très tendre et plein de saveurs. C’est une recette facile et inratable. Un plat complet avec des légumes (haricots verts, pommes de terre, carottes, oignons, tomates). Le rôti est mijoté longuement, à feu doux. En fin de cuisson, la viande est moelleuse et juteuse. Idéal pour le repas de dimanche et pour avoir des restes pour les jours de semaine.

Filet de boeuf aux herbes
Filet de boeuf aux herbes

épicétout  -  Quelle que soit la saison, un filet de boeuf aux herbes est toujours un succès. Dans cette recette, il est parfumé entre autres au basilic, au cerfeuil, au persil, au thym et au romarin. Très simple et rapide à préparer.

Rôti de boeuf oignons et épices sauce au miel
Rôti de boeuf oignons et épices sauce au miel

épicétout  -  Essayez cette recette de rôti et donnez votre avis en commentaire !

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras

épicétout  -  On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Roti de boeuf farci au foie gras de canard et trompettes de la mort
Roti de boeuf farci au foie gras de canard et trompettes de la mort

kaderick  -  Un rôti de boeuf très tendre, bien maturé avec une chair goûteuse. Le foie gras apporte son gout et son gras en nourrissant le rôti de l’intérieur et les trompettes de la mort apportent leur côté boisé. A accompagner de petites pommes de terre grenaille.

Rôti de boeuf au four
Rôti de boeuf au four

Les Gourmands disent  -  Lorsque la viande est sublime, elle n’a pas forcément besoin d’accompagnement.

Rôti de Boeuf farçi en croûte de brioche
Rôti de boeuf farçi en croûte de brioche

Cooking Fée Lili  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rôti de boeuf farçi en croûte de brioche.

Le rosbif cuisson basse température
Le rosbif cuisson basse température

NathyChef  -  Le rosbif cuisson basse température, une méthode que je voulais testé depuis très longtemps déjà et qui nous à tous bluffé.

Rôti de bœuf aux échalotes confites
Rôti de bœuf aux échalotes confites

Cuisine Sans Chichi  -  Une assiette gourmande, des échalotes entières d'un fondant incomparable, un pur délice !

Rôti de boeuf sans cuisson au gros sel
Rôti de boeuf sans cuisson au gros sel

Docteur chocolatine  -  Comment déguster le boeuf sans allumer son four? Voici une recette toute simple pour l'été

Bœuf en croûte de brioche épicée
Bœuf en croûte de brioche épicée

Flo/Au Fil du Thym  -  Une pièce de boeuf (rôti, filet ou viande à fondue), dans une délicieuse croûte de brioche épicée au curcuma et cumin. Idéal pour un repas de famille ou un repas de fête

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Rôti de boeuf en croûte d'herbes
Rôti de boeuf en croûte d'herbes

épicétout  -  Servir avec des pommes de terre rôties aux herbes et au citron.

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Le rôti, c'est du tout cuit !
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