Rôti de veau aux morilles

Une petite recette gourmande qui peut être festive pour régaler une tablée ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche. Ma recette de côtes de veau à la crème de parmesan et mascarpone est plutôt simple à réaliser, sauf à veiller à la cuisiner avec amour bien sûr !

Et oui, une bonne sauce doit toujours être bichonnée pour être goûteuse... On goûte (on rajoute un petit soupçon de ceci...), on regoûte (et encore un petit soupçon de cela...), puis on regoûte encore (et la régalade est au bout !).

Et comme la viande de veau est délicate, elle demande à être cuisinée avec précaution, pour ne pas la durcir (cela me rappelle une anecdote chez le boucher, lorsqu'une dame lui a demandé de la viande tendre ; il lui a répondu qu'il vend toujours de la viande tendre, mais que certaines personnes ont des marmites dures ! lol).

On se lance ?

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous la recette de la fondue vigneronne, au bouillon au vin blanc, qui rassemblera vos invités autour d'un repas très convivial, qui s'étendra un peu dans le temps, dans une ambiance très détendue. Que ce soit pour un repas entre amis, ou plus festif, comme une tablée à Noël, avec des viandes plus nobles, cette fondue vigneronne fera toujours l'unanimité.

Je l'accompagne de trois sauces à base de mayonnaise maison, ainsi que de pommes frites, ou de pommes de terre croustillantes écrasées à l'ail et au parmesan, ou encore de potatoes wedges au four, ainsi que d'une belle salade verte.

Que ce soit pour un repas du dimanche ou pour une tablée festive hivernale, je souhaite vous partager aujourd'hui ma recette de médaillons de filet mignon aux champignons et marrons. Je l'ai réalisée avec un filet mignon de porc fermier, mais on peut également choisir de la faire avec un filet mignon de veau, encore plus festif mais aussi plus cher, auquel cas, sa cuisson sera moins longue, car le veau a tendance à dessécher et doit plutôt être servi un peu rosé, contrairement à la viande de porc qui, elle, doit être cuite un petit peu plus. En accompagnement se prête bien une bonne purée ou des nouilles et du chou rouge aux pommes par exemple, ou des endives braisées. Et voilà ! vous avez déjà un bon petit menu sans passer votre journée en cuisine. Vous m'en direz des nouvelles...