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Des recettes de rôti et volailles

Rôti cru
Un rôti de porc avant cuisson. Photo par Jean-Marc Desfilhes
De boeuf, de porc, de veau ou de dinde, les recettes de rôti sont nombreuses et variées. Grand classique des tablées familiales du dimanche, on aime le déguster tendre, servi avec son jus et accompagné de pommes de terre ou de carottes fondantes à la crème.

Un rôti de veau Orloff revisité ou un rôti de boeuf farci en croûte sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes.

Recettes, techniques et vidéos de rôti et volailles du Chef Simon

Poulet rôti : la bonne cuisson
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Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
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Boudin blanc aux échalotes
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Sauce vin blanc crémée
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