Recettes de poule

Poule-au-pot
La poule-au-pot est cuite longuement au bouillon pour en attendrir la chair.

Contrairement à la poularde qui n'a jamais atteint la maturité sexuelle, la poule quant a elle a déjà pondu des centaines d'oeufs et termine sa carrière au mieux dans un bouillon qui va attendrir sa chair un peu ferme.

Farcie ou non et cuite doucement au bouillon avec une belle garniture aromatique, la poule au pot saura parfaitement conquérir vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poule au pot
Poule au pot

Réaliser un fond blanc de volaille.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Poule au pot
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Poule au pot, sauce blanche
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Marbré de poule faisane au foie gras
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Vol au vent à la poule et aux cèpes
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Poule au pot
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Pilons de Poulet au four aux pommes de terre
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Poule au pot
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Knaidlach de Anna Kerbel
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JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Les pâtes du monde “maison” (Anagramme Editions).

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