Direction la Grèce avec cette recette d'avgolemono au poulet, une soupe grecque au poulet, au citron et aux jaunes d’œuf
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Ail fondu dans la graisse de canard, bouillon lié aux jaunes d'œufs et versé sur des tranches de pain grillé : le tourin est la soupe emblématique du Périgord, celle qu'on servait autrefois aux mariés après la noce et que l'on continue d'aimer pour sa chaleur et sa profondeur. La version d'Hélène Darroze en fait un plat de chef sans trahir l'âme paysanne du classique.
De sympathiques tartelettes au poulet et aux épinards parfumées aux zestes d'orange
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