Alheira : une recette de saucisse traditionnelle portugaise à base de volaille

Alheira

Name: Alheira
Total time: 30 min
Cuisine: ail
Ingredients: 1 kg de pain de blé; 200 g de boeuf; 150 g de jambon de porc; 1 grosse poule; 500 g d’entrelardé de porc; 15 gousses d'ail (pelées); 2 feuilles de laurier; 2 cuillères à café de paprika; 1 bouquet de persil; Boyaux à saucisse sèches; 200 g de bacon; 200 ml d’huile d’olive; Sel; Piment de Cayenne (quantité selon le goût); Cocotte minute; Poussoir à saucisse

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Facile

Ingrédients

1 kg de pain de blé

200 g de boeuf

150 g de jambon de porc

1 grosse poule

500 g d’entrelardé de porc

15 gousses d'ail (pelées)

2 feuilles de laurier

2 cuillères à café de paprika

1 bouquet de persil

Boyaux à saucisse sèches

200 g de bacon

200 ml d’huile d’olive

Sel

Piment de Cayenne (quantité selon le goût)

Cocotte minute

Poussoir à saucisse

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Préparation de la recette

1Faire tremper dans l’eau froide les boyaux séchés pendant 4 heures.

2 Ajouter le bœuf, l’entrelardé de porc, le jambon et la poule dans une cocotte minute avec beaucoup d’eau afin d’obtenir, à la fin de la cuisson, un bouillon très gras.

3 Ajouter les gousses d’ail, les feuilles de laurier, le piment de Cayenne, le persil et le sel.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

L'alheira est une saucisse traditionnelle portugaise caractéristique par sa forme de fer à cheval. Elle est fumée et principalement composée de volaille, de pain, d'huile d’olive, d'ail et de piment.

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